龙虾意面

龙虾意面菜谱做法

主料

橄榄油
适量
黄油
适量
白葡萄酒
适量
黑胡椒粒
适量
芝士粉
适量
海盐
适量
意面
适量
罗勒叶
适量
波士顿龙虾一只
1500g

龙虾意面做法步骤

1
龙虾大小随意 我喜欢大一点的 这样虾钳吃起来比较满足 对比一下 真是威武霸气啊
2
实在没有手腾出来拍照 就把步骤写详细一点 龙虾在尾巴的腹部有一个小孔稍微找一下就能看到 找一根筷子一插到底 过个20秒把筷子拔出来 等里面的水和嘘嘘排干 这时候如果不是特别顽强的货基本都奄奄一息了 无奈我手里这只龙虾精属于特别顽强的 然后两只手分别握紧龙虾头和尾部 一只手顺时针 另外一只逆时针将头和身体分离（心里其实特别的不忍心）接着将虾头的盖子拨开 将虾脑取出 波士顿龙虾取出虾脑后里面基本就没什么内容了 可以扔掉 虾头壳留着做盘饰 虾钳用剪刀剪下 将龙虾脑找个容器装起来加入清水和柠檬汁去腥
3
用剪刀将腹部的软壳先剪开 然后再慢慢将虾肉剥离 我这一步切的时候才想起来要拍照 所以大家看到的照片我已经下刀了 虾肉不是完整的了
4
找一口锅加入清水 待水烧开后加入海盐一把 白葡萄酒若干 接着放入虾钳火候得自己掌握 这次我煮了5分钟 静置了3分钟 然后将虾钳取出放旁边备用
5
准备两口锅 一口锅坐水 待水开后撒入海盐然后下面（豆果里都是有一点烹饪技巧的同志们 我两个锅子同时操作所以煮面的步骤就没有拍了）面煮好后 沥干水分 另外一边低温融化黄油放入后再加入一点点橄榄油和罗勒叶 爆出香味后加入适量的意大利面酱汁 将面倒入混合均匀后迅速装盘 根本来不及拍照 不懂的留言
6
锅子坐热后 加入一些橄榄油（其实橄榄油不适合高温烹调 但家里断油了） 然后放入蒜片爆香后将蒜片扔掉（其实要独头蒜比较好 但家里断独头蒜了） 将龙虾切块后倒入锅内 迅速翻炒 加入白葡萄酒和海盐（锅子温度非常高 酒会被快速挥发） 然后转中火煎1分钟 就可以装盘了 撒上黑胡椒碾磨碎和一点点芝士粉。。。大功告成 差点忘记了虾脑
7
将蛋蛋打散（哈哈哈）加入一点料酒 盐还有凉白开搅拌均匀后过筛 锅子上汽后隔水蒸至鸡蛋凝固 放入虾脑 葱花和一点点酱油（被水蒸气烫到了 手一残 倒多了）继续蒸3-5分钟 真的大功告成了
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撰写制作步骤
9
虾钳敲碎后 将肉取出 想怎么吃看你自己咯
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撰写制作步骤

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