家常豆腐

家常豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
蚝油
一勺
盐
适量
青椒
适量
生抽
一勺
木耳
适量
老豆腐
适量

家常豆腐做法步骤

1
老豆腐切成三角块，厚度不超过1厘米。 青椒切菱形片或者三角 木耳泡开后，洗净，简单切小块。
2
起锅，油热后，下豆腐。油不用太多，我们需要把豆腐煎一下
3
豆腐外边变黄，即可。我这个图片里面的豆腐煎的表面已经完全变硬了。做家常豆腐不需要这么老。豆腐表面变色，有硬度，翻动不碎就可以了，基本是边缘颜色深，中间仍有部分白色最好，后续加工既不会碎，还容易入味。豆腐更有韧性。 我一共煎了两锅，图片是第一锅，我是刻意煎老了，蘸酱直接吃的。
4
豆腐煎完后先盛出，青椒木耳下锅炒。 倒入豆腐，加热水，水不用莫过豆腐。 加生抽，蚝油，糖，盐，喜欢吃辣的还可以再加一点辣酱。然后转大火，让汁水能炖入豆腐，汁不用全部收完，留一部分汤汁更好吃。

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