酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
料酒
一勺
干辣椒
适量
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
泡椒
适量
黑鱼
一条
鲜花椒
适量
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
酸菜洗净切成小段备用。
2
鱼肉和鱼骨分离开鱼骨切成大块备用。
3
鱼肉切成蝴蝶片。
4
切好片的鱼肉加蛋清，淀粉，少许盐腌制片刻。
5
锅内加油，油热后放入葱姜炒香。
6
放入酸菜和泡椒一起翻炒后加水或高汤。
7
放入鱼骨，加入料酒，盐调味，煮10分钟。
8
煮好后的鱼骨和酸菜捞出锅内留汤。
9
汤中下入腌好的鱼片煮沸即可。
10
出锅前加入鸡精，胡椒粉调味装盘后，放入葱花，干辣椒段，鲜花椒浇上热油，烹出香味。

菜谱做法推荐