爆炒花蛤

爆炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
2片
料酒
1/2勺
干辣椒
3个
糖
1/3勺
葱
3根
蚝油
1勺
盐
1/3勺
生抽
2勺
蒜头
3瓣
花蛤
500克

爆炒花蛤做法步骤

1
将鲜活的花蛤放入盆中，加水没过花蛤，再加两勺盐，让花蛤吐泥沙约一小时，不吐干净的话，做出来很影响口感，所以不要着急。
2
在等待的时间里，可以准备好配料，洗净后，葱切段，生姜切小片，蒜也切小片，干辣椒切小段，备用。
3
由于这是道快炒菜，也为了防止自己手忙脚乱，特别对于新手来说，提前准备好调味汁为宜，在小碗中，放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖用筷子搅拌均匀，备用。
4
吐完沙的花蛤，冲洗干净，滤干备用。
5
起锅烧油，放入所有配菜，爆炒出香味。
6
倒入花蛤，大火继续翻炒，由于我买的花蛤比较大，我炒了一会后，倒入了一点点水，调小火，盖锅盖闷了一分钟。
7
这时候花蛤全部开口了，汤汁奶白，倒入提前调好的料汁，大火翻炒几下，关火。
8
装盘，香味扑鼻，颜值感人，可以品尝啦！

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