酸辣粉

酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
2g
酱油
10g
蚝油
5g
清水
2碗
蒜末
5g
葱花
适量
豆瓣酱
10g
陈醋
5g
油辣子
20g
梅头肉
100g
干榨粉
100g

酸辣粉做法步骤

1
干榨粉用温水浸泡至发白变软
2
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3
过冷开水捞出放入碗内备用
4
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8
成品

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