四川红油抄手

四川红油抄手菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

煮

主料

胡椒粉
适量
花椒
几粒
大蒜
适量
盐
一勺半
蛋清
适量
高汤
适量
鸡精
适量
生粉
适量
生姜
15克
香葱
适量
红油
一勺
馄饨皮
一摞
猪梅子肉
400克
花椒油辣子
适量
复制酱油
一勺

四川红油抄手做法步骤

1
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；
2
馄饨皮一摞，市场有售；
3
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
4
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；
5
大蒜、香葱切末；
6
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。

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