红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

主料

料酒
适量
排骨
500g
桂皮
2、3公分段
八角
1颗
姜片
5、6片
葱段
2公分一段
花椒粒
10颗左右

红烧排骨做法步骤

1
排骨洗净切好。
2
准备卤料：桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒
3
坐水烧开，放入适量料酒，将排骨焯一下，去掉腥味和血水。
4
看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。
5
凉油放入适量白糖，中火烧制白糖变成焦糖色泡沫，期间要不停搅拌，不能有糊味，如果觉得焦糖已烧好，可以暂时关火，以免烧焦。
6
迅速倒入排骨翻炒至焦黄色，烹入少量生抽。
7
加入开水，没过排骨，放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。
8
中小火炖半小时，如果还有汤汁的话转大火，加适量盐，烧5分钟收汁。

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