东北烧茄子

东北烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
3瓣
蚝油
1勺
盐
适量
生抽
2勺
白糖
1勺
玉米淀粉
4勺
小米辣
2个
尖椒
1个
紫茄子
3个

东北烧茄子做法步骤

1
把茄子去皮后切成滚刀块，放入盆中加适量盐搅拌均匀，静置20分钟，目的是把茄子里面的水分弄出来。
2
准备尖椒一根洗净，去头尾、去筋，切成如图所示的小块，三瓣蒜切成蒜末，小米辣洗净切好，放在一起备用。
3
准备一个小碗，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺玉米淀粉，加入半碗多一些的温热水，差不多是碗内三分之二处，搅拌均匀备用。
4
把茄子里的水分用手攥出来后，放入碗里，加入三勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
5
起锅烧油，中火，油热后下入茄子煎炸，此处需要注意的是，茄子裹了淀粉就会很吸油，这道菜本来就是油大的一道菜，所以油的量大家自己控制好。
6
用铲子翻面，煎至两面金黄后盛出，然后再次下锅，复炸一遍，因为茄子不是很好熟，不用太大火，中火即可，掌握好时间，勤翻面，千万不要弄糊了，差不多盛出备用即可。
7
起锅烧油，将之前备好的菜下锅翻炒，炒出香味即可。
8
倒入炸好的茄子继续翻炒
9
将之前调好的料汁加入，小火烧。
10
最后看调料汁收的差不多了，撒上葱花，用筷子尝一下咸淡和茄子的软硬程度，出锅即可。

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