鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
适量
盐
适量
高汤
适量
香醋
适量
鸡精
适量
面包糠
适量
茄子
一只
花椒油
适量
蠔油
适量
食油
适量
泡椒末
适量
调味猪肉泥
适量
泡姜末
适量
泡蒜末
适量
细红油豆瓣酱
适量
韮菜末
适量
木耳末
适量
蛋黄浆
适量

鱼香茄子做法步骤

1
茄子去头尾成形，背开刀切花去片，将调味猪肉泥夹其中，拖蛋黄浆　沾面包糠
2
锅烧宽油八成下茄子将表皮炸黄。捞出放蒸箱蒸软去油
3
锅放油少许下泡椒末　泡姜末　泡蒜末　细红油豆瓣酱炒香，下高汤，韮菜末，木耳末，盐，味精，鸡精，食油，蠔油，香醋，花椒油收汁
4
将调好的料汁浇在茄子上回箱蒸５分钟即可上桌

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