蜂蜜千层蛋糕

蜂蜜千层蛋糕菜谱做法

主料

鸡蛋
2个
植物油
1大勺（15ml）
蜂蜜
30克
细砂糖
30克
低筋面粉
60克

蜂蜜千层蛋糕做法步骤

1
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2
用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3
接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。
4
加入植物油，继续搅打。
5
搅打到浅色的膨松状态即可。
6
盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。
7
用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，重新倒回蛋清碗里。
8
继续翻拌均匀，直到完全混合。
9
拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡，会极大影响成品的品质。
10
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11
用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12
混合好的蛋糕面糊如图所示。同样，如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则表示翻拌过程中出现了消泡。
13
蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14
放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。
15
再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。
16
烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。
17
在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18
继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

菜谱做法推荐