山药排骨汤

山药排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
1茶匙
排骨
500g
胡萝卜
一根
盐
适量
八角
一个
白醋
几滴
枸杞
适量
山药
半根
生姜切片
适量

山药排骨汤做法步骤

1
山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
2
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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