圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
低粉
30g
水
30g
细砂糖
30g
玉米油
30g
巧克力酱用巧克力
80g
巧克力酱用淡奶油
80g
蛋糕卷夹层淡奶油
100克
蛋糕卷夹层细砂糖
15克

圣诞树桩蛋糕做法步骤

1
称量出30克低粉并过筛一次
2
三个大约65克的鸡蛋将蛋黄与蛋白分开，蛋白的盆子一定要无水无油哈，蛋黄里先后加入加入7.5克左右的细砂糖，30水，30克玉米油，每次都搅拌均匀，尽量做到乳化程度吧
3
将30克低粉再次过筛加入蛋黄液里切拌均匀
4
蛋白里分三次加入总共约22.5克的细砂糖，低速慢打至提起打蛋器，蛋白呈弯钩状，也就是八九分的样子 .
5
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀
6
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次切拌均匀即可
7
烤盘事先铺入油纸，将做好的蛋糕糊倒入烤盘里，轻轻晃动使之均匀铺满烤盘
8
烤箱预热后中层180度上下火18分钟即可。烤箱温度时间请大家根据自己的烤箱酌情调整 出炉后拿出来可以在不烫手的前提下松松的卷一下，再摊开晾凉然后涂抹奶油等。这样开始就松松的卷一下，会让后面卷紧的时候蛋糕卷不会开裂
9
称100克淡奶油加15克左右的细砂糖打发至奶油霜有纹路，待蛋糕卷晾晾抹到蛋糕卷里做成奶油蛋糕卷后，切去两头，再在蛋糕卷四分之一处斜刀切成两段，然后呈约90度角摆放好，切去的头端可以用来装饰在蛋糕卷上
10
不粘锅里加入80克淡奶油，80克巧克力掰碎加入锅里，小火慢慢加热至巧克力融化，变得有些粘稠即可关火晾晾
11
将做好的巧克力酱涂抹到蛋糕卷上，用叉子画出纹路，树桩蛋糕就做好了。为了迎合圣诞节的气氛，我点缀了一些装饰品，还好吧
12
撒了点儿糖粉，很有感觉不？

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