王氏秘制红烧肉

王氏秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
香叶
1片
八角
3颗
鸡精
适量
生抽
适量
生姜
适量
五花肉
500g

王氏秘制红烧肉做法步骤

1
准备好材料，这次材料买的时候没仔细看，买成去猪皮的了，其实带猪皮的更好吃。
2
五花肉切大块，放进冷水里焯，注意不要盖锅盖，这样更能释放猪骚味
3
第一次焯水，有大量浮沫
4
洗干净再焯第二遍
5
第二遍焯水，浮沫明显少多了
6
捞出来洗干净擦干净放进油锅，不要带水，不然放进油锅会噼里啪啦。
7
两面煎金黄
8
先放料酒炒，炒到料酒挥发地差不多了，再加生抽炒，炒一会儿再加红烧酱油炒，炒到五花肉上色～
9
加水，放入八角，香叶，生姜，烧开后转小火，煲1个小时，放入冰糖，大火收汁。
10
成品。

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