蛋黄南瓜

蛋黄南瓜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
少许
生粉
少许
食用油
500ml
香葱
几根
南瓜
400g

蛋黄南瓜做法步骤

1
南瓜切成1cm宽4cm长的长条，把熟咸鸭蛋中的蛋黄取出备用。
2
用一点点盐把南瓜稍微腌制5～10分钟，因为我觉的2个咸蛋黄的咸度不够，腌制好后撒上少许生粉，拌匀后南瓜条上能粘上薄薄一层足够了。
3
起油锅，等油烧至五六成热时，倒入南瓜条，中火炸3分钟后捞出，再开大火等油温上升到七八成热时，把炸好的南瓜条复炸一下，只需5秒，迅速捞出，这样炸出的南瓜条才会外脆里嫩。
4
锅里留少许油，中小小迅速把咸蛋黄压碎滑散至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒几下使南瓜条均匀地裹上咸蛋黄。
5
撒上香葱，出锅装盘。

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