梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
料酒
1大勺
干辣椒
二个
葱
2段
蚝油
1大勺
生抽
1大勺
老抽
适量
五花肉
一斤
腐乳汁
1小勺
油盐
适量
小葱
2根
梅干菜
50-80克
八角香叶
一点点

梅菜扣肉做法步骤

1
五花肉洗净，放料酒，葱段煮25分钟
2
煮好捞出，拿利器在表皮扎洞，抹上老抽上色
3
放油，油温六十度时，肉皮朝下放入，注意油溅，然后关小火，时不时翻动，炸大概二十多分钟。
4
放冷水浸泡半小时，不着急吃的话时间适当延长
5
开始调味，放姜片，葱头，八角一粒，香叶两张，干辣椒二个，南乳一粒，生抽，蚝油，盐，料酒
6
均匀地拌匀
7
底皮朝下，一片片码好，上面摆上浸泡好的梅菜，多洗几遍，防止有沙，最后把料汁倒在上面，上锅蒸一个半钟
8
蒸好后拿个碟子盖上面翻过来，就可以上桌啦，时间蒸够，入口软滑。

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