堡尔美克抹茶鲜花蛋糕

堡尔美克抹茶鲜花蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
淡奶油
30g
低粉
80g
抹茶粉
15g
细砂糖
30g➕5g
奶油奶酪
75g
色拉油
30g
冰水
25ml
原味酸奶
100g
吉利丁粉
5g

堡尔美克抹茶鲜花蛋糕做法步骤

1
堡尔美克模具刷好黄油，要刷的仔细哦（黄油是配方外的）
2
淡奶油➕色拉油，混合均匀。过筛抹茶粉翻拌混合均匀
3
鸡蛋：蛋白跟蛋黄分离，分三次加入细砂糖，打成硬性发泡。（如图：打蛋器提起短而直立的角）
4
加入蛋黄，打蛋器低速打两分钟，打至蛋液有点点流动性就可以了
5
低粉过筛，翻拌混合均匀（烤箱预热170度）
6
之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均匀
7
倒入模具，8分满。烤箱170度，中下层烤制20-25分钟（看自己烤箱情况）高处多震几下，消除气泡
8
烤好倒扣，震几下，蛋糕完美脱模
9
烤蛋糕的时间，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪软化后加入细砂糖30g打蛋器打至顺滑
10
加入酸奶混合均匀后，再加牛奶混合均匀
11
淡奶油，分次加入细砂糖5g，打发好
12
事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要搅拌，把泡好的吉利丁粉，热水加热，融化成液体，趁热倒入刚搅拌好的液体里
13
抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分满，冰箱冷藏3-4小时（我是放在盘子里，保鲜膜包好冷藏过夜）
14
可以凭自己想象放各种水果，干花，巧克力，都很美腻呢
15
切面也很漂亮有木有？

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