可可蛋糕卷

可可蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4个
白砂糖
60g
植物油
45g
柠檬汁
几滴
奶油
适量
可可粉
15g
纯牛奶
60g
低筋面粉
80g
雀巢咖啡
1包
蛋糕预拌粉
8g

可可蛋糕卷做法步骤

1
准备好材料
2
将蛋黄蛋清分离，蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖打发
3
打发至细腻光滑再加入1/2白砂糖和蛋糕预拌粉用打蛋器继续搅打
4
边缘的蛋白糊用刮刀刮入继续搅打
5
打至硬性发泡，感觉打蛋器有阻力这样即可
6
然后蛋黄加入植物油用打蛋器打发，再加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
7
加入低筋面粉和可可粉
8
然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
9
取1/2蛋白糊到蛋黄糊中
10
用刮刀划拌均匀，注意不要转圈拌
11
然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中
12
用刮刀划拌均匀
13
距离模具20cm高倒入面糊，然后在10厘米处震泡2次
14
放入烤箱180摄氏度烤7分钟（我这个烤箱温度特别猛，之前的烤箱烤至少要30分钟）烤的时间和温度依个人的而异
15
出炉倒扣至完全冷却脱模
16
碗里倒入奶油和咖啡
17
用打蛋器打发，然后用刮刀刮碗边缘的奶油到奶油中
18
继续打发细腻光滑即可
19
脱模
20
蛋糕底下铺上保鲜膜，然后在蛋糕上抹上奶油
21
用保鲜膜辅助卷起
22
挤入奶油
23
撒上可可粉
24
完成
25
好吃
26
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