地三鲜

地三鲜菜谱做法

主料

料酒
10ml
土豆
2个
糖
3g
葱
10g
蚝油
少许
大蒜
10g
盐
少许
青椒
1个
淀粉
一勺
生抽
30ml
茄子
2个

地三鲜做法步骤

1
土豆削皮洗净，茄子、青椒去籽洗净，土豆和茄子切滚刀块，青椒切片块
2
调配酱汁，生抽30ml，料酒10ml，蚝油少许，淀粉1勺，盐少许，加3g糖，少许水搅拌均匀，酱汁不要太厚（我还加了一点胡椒）
3
锅中下油，烧至七成热，土豆沥干水分下锅炸，炸到金黄色捞出
4
茄子均匀的先裹一点淀粉，下油锅炸至表面有一点焦黄后捞出
5
锅中留少量底油，加入蒜煸香，加入青椒过油捞出，倒入提前调好的料汁烧开至粘稠
6
倒入过油的茄子土豆青椒，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀的裹上汤汁即可
7
继续翻炒大火收汁，出锅，完成

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