孜香豆瓣鱼

孜香豆瓣鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜末
适量
豆瓣酱
少许
生抽
1汤匙
生粉
半碗
白胡椒粉
少许
食盐
适量
蒜蓉
适量
白酒
少许
孜然粉
1/2茶匙
芝麻香油
5滴
草鱼块
1大块
山西老城醋
1汤匙

孜香豆瓣鱼做法步骤

1
鱼块的煎制：用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。
2
取一个小碗盛入生粉；取一片鱼块，放入生粉里，将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉。
3
锅内放油烧热，放入裹好薄粉的鱼块，小火煎至一面金黄；翻面再煎至金黄，捞出沥油。
4
豆瓣鱼的制作：锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油。
5
放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底。
6
将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里。
7
小火煮约5分钟，转大火収汁，撒入香菜段即可。

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