鲜虾河粉

鲜虾河粉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
半个
糖
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
柠檬
半个
鱼露
1汤匙
老姜
1小块
米酒
2汤匙
薄荷叶
适量
海虾
10只
干河粉
2人份
鸡骨架
1付
鲜罗勒
适量
指天椒
1个
洋葱豆芽韭菜生菜
适量

鲜虾河粉做法步骤

1
熬制汤底：鲜虾洗净去头剥壳，鸡骨架撕去油脂，在热水中清洗一遍，取汤锅加足清水，放入鸡骨架和虾头虾壳，加适量米酒，白胡椒粉，老姜大火烧开撇去浮沫，转中小火熬至30分钟即成河粉清汤底；虾肉加适量白胡椒粉，蛋清抓匀，腌制备用
2
另起锅加水烧开，迅速汆熟虾肉，变色即捞出；生菜洗净，豆芽开水汆烫断生，洋葱切成丝，指天椒切小斜圈，韭菜取中间部分切成寸段备用
3
碗中加生菜垫底，将煮熟的河粉捞出放在生菜上，放上虾肉，豆芽，洋葱丝，指天椒圈，韭菜段，鱼露，适量的盐，糖，浇上热清汤没过所有材料，最后挤入柠檬汁撒上罗勒及薄荷叶即可

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