辣子鸡怎么做好吃又营养 做法荟萃5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 芝麻 适量 鸡肉 一块 葱姜 适量 花生 一小碗 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁用淀粉，盐，料酒，味精腌制30分钟

  2. 把花生泡水使花生皮脱落晾干

  3. 油烧热把鸡肉丁，花生炸制金黄色捞出

  4. 锅里放少量油把辣椒段，葱姜，芝麻，花椒放入锅中煸炒炒出香味

  5. 在吧鸡肉丁，花生放入锅中小火煸炒即可

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2大勺 盐 1茶匙 鸡精 适量 洋葱 四分之一个 蒜片 适量 姜丝 适量 尖椒 2个 鸡胸脯 500
做法步骤

  1. 把鸡胸脯肉切成丁，放容器里加盐、料酒、胡椒粉、一点点生抽、姜末腌制半小时

  2. 洋葱和尖椒切片备用

  3. 热锅凉油炒一下鸡丁，熟了之后盛出来，再放油，加蒜片、洋葱、尖椒，炒一炒，把鸡丁再倒回锅里，加鸡精，就ok了。因为腌制的时候已经放盐了，所以炒的时候就不用放盐了

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 450g
做法步骤

  1. 将鸡肉洗净，加入生抽，料酒，淀粉，盐腌制二十分钟

  2. 把鸡肉炸成金黄色捞出

  3. 锅内留少量油，加入姜蒜末和干辣椒段（辣椒最好用清水浸泡一下）

  4. 加入炸好的鸡块翻炒，最后在加一点生抽和白芝麻即可

做法4：辣子鸡块

做法步骤

  1. 将鸡肉切块，少放点盐腌泽十分钟后出水，放孜然粉，生粉在腌制十分钟

  2. 土豆切块用生粉腌制

  3. 把鸡块放油锅炸直金黄

  4. 榨成这样盛起来，

  5. 炸土豆也是金黄火不要太大会糊

  6. 锅里放姜，干辣椒，花椒炸出味道了倒入鸡块和土豆，翻炒放生抽少许酱油调色，完成…

做法5：辣子鸡

菜谱食材
大蒜 6瓣 生抽 3茶勺 白糖 20g 老抽 少许 麻椒 20克 香葱 2颗 食盐 适量 老姜 10克 三黄鸡 一只（2000g左右） 小米辣红椒 100g 二青条青椒 200g
做法步骤

  1. 所以食材照相！

  2. 处理好的三黄鸡剁成小丁，大小根据自己喜好选择，尽量不要太大就好！

  3. 热锅冷油，油温差不多70度左右把鸡块下锅爆炒，油的量是鸡块量的二倍，因为是用炒的方式所以油量要大一些，然后转中火下入蒜片继续炒

  4. 然后加入花椒继续翻炒，我用的是红花椒，感觉更香一些！

  5. 把多余的油滤出来，留少量的一部分，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油，然后加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒入味，味精可以选择加不加，我一般不用、最后加入所有的椒块和仔姜片，炒进入味就可以起锅了！

  6. 好了就可以上盘食用了，我会用里面的椒块和姜片就着鸡丁一起下饭，简直是人间美味，哈哈哈哈......

  7. 补充一个：剁好的鸡块事先加入料酒、老姜片、小葱、少许低盐和匀腌制20分钟左右！刚才一不小心写掉了，这是第一步记住呀！

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