红烧狮子头的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 适量 荸荠 适量 菜秧 四小棵
做法步骤

  1. 菜秧洗净葱姜切末

  2. 花椒用热水泡出香味 荸荠去皮剁碎

  3. 五花肉细切粗剁

  4. 馅上放一个鸡蛋、葱姜末、盐、花椒水再放入剁碎的荸荠末拌匀

  5. 顺着一个方向搅拌均匀后放入少量淀粉搓成圆子

  6. 将肉馅搓成大肉丸子我发现圆子好像不是太圆

  7. 锅内加多油放入肉丸子慢慢炸制表面出现硬壳

  8. 将炸好的丸子放入砂锅加热水放花椒、八角、桂皮、葱姜、酱油、白糖、胡椒粉、盐 大火烧开转小火慢慢炖煮入味

  9. 炖30分钟出香味后放入菜秧即可出锅

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 青菜芯 适量 狮子头 6颗
做法步骤

  1. 青菜芯剥好洗净

  2. 狮子头从冰箱取出化冻

  3. 狮子头从冰箱取出化冻

  4. 加入料酒、生抽、白糖，大火煮开后改小火慢炖半小时

  5. 青菜芯入锅中过水备用

  6. 最后大火收汁，淋入水淀粉勾芡

做法3：不一样的红烧狮子头

菜谱食材
冰糖 1勺 鸡蛋 1个 生抽 2勺 生粉 2汤匙 老抽 2勺 五花肉 2斤 马蹄 4个 葱姜 适量 油条 一条 花卷馒头 1个
做法步骤

  1. 秘密武器！花卷 ＆ 油条 

  2. |  猪五花  2斤 |  马蹄  4个  |  鸡蛋 1个  |  姜  |  葱  | 将猪五花去皮剁碎，肥瘦各半，切成石榴籽的大小。狮子头要手剁，口感好。 肉末中加入马蹄、葱姜、敲入一个鸡蛋。

  3. 将1根油条和1个花卷剁碎放进肉馅。 注意：花卷和油条要提前吹吹干，两者都没有的，也可以用熟糯米代替。

  4. 撒入2勺生抽，顺时针搅拌至上劲。

  5. 用手来回拍打成肉球，放淀粉水里浸一下。

  6. 水淀粉可以让肉丸不散，放下油锅后，尽量少拨动肉丸，待其定型。

  7. 开油锅，待油温6成热，开炸。

  8. 调制红烧酱！ 取一个锅，放入2勺老抽，2勺生抽，1勺冰糖， 摆进炸好的肉丸，倒水淹没肉丸

  9. 大火烧开，小火慢煮15分钟。

  10. 最后勾薄芡，收汁装盘即可。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 盐 适量 芹菜 适量 生抽 一勺 玉米淀粉 适量 莲藕 一节 十三香粉 适量 夹心肉 1000g
做法步骤

  1. 购买夹心肉，去皮，洗干净

  2. 肉切丝，再剁碎，瘦肉和肥肉7:3

  3. 芹菜，莲藕，葱，洗干净备用

  4. 莲藕，芹菜，切成小块

  5. 姜蒜葱切成小段

  6. 肉剁碎后，加入食盐，生抽，味精，十三香，一起搅拌，然后放入葱姜蒜，芹菜，莲藕，一起搅拌，注意用筷子多搅拌一下，以转圈的方式

  7. 锅里入油

  8. 肉捏成肉球，放入锅炒后放入油里面，以防油溅起来

  9. 放入油锅

  10. 中火炸

  11. 炸制金黄就可以了，出锅

  12. 锅里加入糖，生煎，大蒜，十八香，锅里水烧开

  13. 加入肉丸子，慢火炖煮2小时

  14. 两小时后，好啦

  15. 肉丸出盘，烫放锅里，淀粉加水稀释，加入对勾成汤汁

  16. 然后把汤汁淋在肉团上，好啦，狮子头完成啦

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