客家酿豆腐最正宗的做法 做法荟萃4篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 10克 胡萝卜 1个 鸡蛋 1个 盐 3克 生抽 10克 豆腐 500 干香菇 5朵 半肥猪肉 100克
做法步骤

  1. 豆腐切成后块

  2. 中间挖一个坑

  3. 挖出来的碎豆腐，加鸡蛋肉沫，香菇丁，生抽，老抽，鸡精搅拌均匀

  4. 肉馅塞进豆腐

  5. 下锅煎两面金黄捞出

  6. 胡萝卜丝炒软，加入煎好的豆腐

  7. 加水，放盐，味精调味，加水淀粉勾芡，收汁即可

  8. h

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
胡萝卜 少许 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 150g 香菜 一棵 豆腐 6块 香菇 1朵
做法步骤

  1. 瘦肉剁成泥

  2. 香菇、胡萝卜切末

  3. 香菜末、蚝油、盐调味

  4. 豆腐中间用勺子挖出一个洞，不要穿孔哦，塞入肉末

  5. 几面煎至金黄色加入少许水盖上锅盖焖3分钟盛出

  6. 生抽、盐加半碗清水煮开，少许淀粉水勾芡

  7. 淋在豆腐上即可食用

  8. 特别好吃哦

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 猪肉馅 适量 豆腐 适量 虾仁 适量 姜丝 适量 朝天椒 适量 鸿禧牌食用油 适量 风球唛酱油 适量
做法步骤

  1. 姜丝，葱末，虾仁切末，朝天椒切末，豆腐切四方块，豆腐块挖出凹面

  2. 容器中倒入猪肉馅，虾仁，料酒，葱末，姜末，淀粉，盐，搅拌均匀

  3. 豆腐块中倒入肉馅，锅中倒鸿禧牌食用油，小火煎至两面金黄

  4. 加入金标生抽，白砂糖，淀粉，葱花，加入清水，中火煮开转小火焖3分钟

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 1克 胡萝卜 少许 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 盐 3克 淀粉 2汤匙 食用油 适量 洋葱 半个 鸡粉 1克 嫩豆腐 2块 小葱 2根 夹心肉 1块
做法步骤

  1. 备好食材，剁馅的猪肉，最好挑选肥瘦相间的夹心肉或是五花肉，因为有点油脂的肉馅，口感香嫩，比用瘦肉的好吃。洋葱少量就够了，过多的话馅料容易散开。另外，洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，做馅非常好吃。

  2. 猪肉洗净去皮，洋葱、胡萝卜洗净，分别切小块，放入搅拌机内、调入少许葱花，盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。

  3. 遮上盖子，通电剁成细腻的肉馅，把肉馅倒出盆中，用筷子搅拌起筋且黏稠，接着处理豆腐。

  4. 将豆腐用清水浸泡一下，捞起后切十字刀，一大块分成四小块，我们这里销售的豆腐基本是商家切好的，按块销售，这里两大块才要2元钱，一大块豆腐能分成4-6小块，刚刚好填入肉馅又不会撑破，吃起来也方便，两三口就能吃完。

  5. 左手托起豆腐，手指轻轻捏紧，这个力度要自己掌握，捏不紧容易将豆腐撑破，太大力又会把豆腐捏碎，这也是熟能生巧的手上功夫。右手舀起馅料塞入豆腐中，再摁平表面。

  6. 烧热煎锅，倒入食用油，将豆腐有馅料的一面紧贴锅底，煎至定型后，再翻开另一面同样煎至焦黄色。

  7. 碗里倒入酱油、蚝油、淀粉、加入半碗清水搅拌均匀。

  8. 将调好的芡汁淋在豆腐上面，遮上锅盖，焖煮片刻大火收汁，铲起后撒下葱花即可端上餐桌。

  9. 成品图

  10. 成品图

菜谱做法推荐