小龙虾做法家常做法 做法集合6篇

做法1：家常版麻辣小龙虾你也会做

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 虾摘洗干净开背去泥肠

  2. 土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用

  3. 锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油

  4. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次

  5. 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀

  6. 放入虾，放入COOK100龙虾调料翻炒均匀稍微煨三分钟。 7放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可

  7. 关火，开吃！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 10g 冰糖 3粒 小红辣椒 3个 大蒜 五瓣 盐 适量 香叶 5片 草果 两个 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 麻椒 两把 五香粉 适量 姜丝 适量 小龙虾 二十只 玉米油 适量 高度白酒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回来后，冰箱冷冻30分钟。冻晕了才敢下手。汗～

  2. 取出小龙虾，使劲用刷子刷刷刷，尤其是肚子部位，你会发现，特别脏！因此，以后不再出去吃小龙虾！洗刷干净以后，用剪子剪去头部大约三分之一，去掉里面的淤泥，剪掉小爪子和虾须，反正没肉也不能吃。捏住小龙虾尾部中间的那片，掰掉，抽出泥肠。再次清洗。

  3. 冷锅冷油（偏多点）小火，加入大蒜姜丝桂皮香叶八角花椒辣椒和一部分麻椒粒，另一部分我擀成了麻椒粉后放，煸出香味儿，加小龙虾，大火翻炒，变色后加入一勺高度白酒（加多了不行，酒味儿大，而且容易爆发大火焰，吓人。再加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，麻椒粉，一大碗水继续翻炒。收汁不要太干，以便入味。

  4. 来罐凉啤酒，开吃！放置一夜后更入味。

  5. 这个是以前做的，没去头没去须的，还是去了吃更放心。

做法3：红烧小龙虾

菜谱食材
葱 若干 大蒜 若干 生姜 若干 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 在菜市场买的活的小龙虾，老板帮忙去了虾头和虾线。回家泡泡清洗，用小牙刷一个一个的刷了一遍，刷出来很多黑色的污泥，自己做的比外面买的可干净多了。

  2. 葱姜蒜洗净备好。花椒大料辣椒等备齐。外加我的最爱郫县豆瓣酱。

  3. 油锅烧热，下葱姜蒜炒出香味。

  4. 下郫县豆瓣酱，炒出辣辣的红油。香喷喷。

  5. 倒入小龙虾翻炒，加入料酒去腥。

  6. 小龙虾全部变成红色了，加入开水和啤酒，大火烧开，小火焖煮。

  7. 色香味俱全的小龙虾出锅啦

做法4：干爆小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 20g 花椒 10g 糖 3g 盐 10g 豆瓣酱 10g 啤酒 一锅铲 大葱 30g 小龙虾 二斤 干海椒 20g
做法步骤

  1. 洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好

  2. 花椒，干海椒，蒜，老姜，

  3. 大概50ml的油

  4. 小龙虾下锅爆虾油

  5. 爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。

  6. 下豆瓣酱，下调料

  7. 用锅铲乘一铲啤酒

  8. 下大葱，翻炒，30秒

  9. 撒盐、撒糖

  10. 入味的小龙虾等待出锅啦

  11. 颜色是不是要让你冲动死。 不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。

  12. 撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1g 蚝油 1勺 大蒜 1个 盐 1勺 葱花 1g 香叶 2片 草果 1g 桂皮 1g 八角 3颗 豆瓣酱 2勺 小茴香 3颗 小龙虾 250g 小米椒 4根 味极鲜 1勺 辣椒壳 1g
做法步骤

  1. 锅内倒入三分一的油，油温烧至8成热。把洗净的龙虾，倒入油锅中，炸至完全变红为止，捞出控油。

  2. 把多余的油倒掉，留下锅底，加入蒜瓣，老姜，小米椒，八角，桂皮，辣椒壳，香叶，草果，大葱爆锅。香味出来再加入豆瓣酱，芹菜，洋葱翻炒两边。

  3. 把控好油的龙虾下锅，翻炒两边，把料跟龙虾炒匀，把准备好的啤酒倒入锅中，不够覆盖小龙虾就再加水，直到水跟锅中的龙虾齐平，盖好锅盖。先大火烧至沸腾，加入“紫苏”转中火焖虾。焖5分钟再转小火焖十分钟！注意锅中的水，不要全干了！这个时候锅里边的水应该是少了3分之一。我们再转到大火，让其入味！试下小龙虾，味道是否合口味，根据口味添加盐，味精，鸡精，生抽，出锅装盆，撒上葱花跟香菜！

做法6：油焖小龙虾

菜谱食材
味精 2勺 花椒 50g 郫县豆瓣酱 150g 盐 2勺 香叶 30g 八角 100g 啤酒 1瓶 白砂糖 5勺 生姜 150g 小龙虾 2kg 白芷 80g 大蒜子 150g 香果 80g 鸡精或鸡汁 适量 干辣椒壳 100g
做法步骤

  1. 锅烧热 倒入菜籽油 油温8成热 把处理的好的龙虾煸炒至金黄色起锅备用。 在重新倒入菜籽油、油温5成热，把切好的生姜大蒜子下锅煸炒加入豆瓣酱 干辣椒壳 花椒炒香 在倒入备用的龙虾一起炒 在倒1瓶啤酒 加水。

  2. 加入适量的水，水淹没至炒菜锅的一半。汤汁烧开之后加适量的盐 白砂糖，在家八角 香叶 香果 白芷等香料一起煮。先开大 烧到一半在转小。

  3. 收汁的时候在放 味精 鸡精提现。

  4. 收汁过后关门 盖锅盖闷2～3分钟在起锅装盘。

  5. 装盘 撒一点白芝麻（炒香的芝麻）

菜谱做法推荐