手撕鸡做法和调料 做法集萃6篇

做法1：椒麻手撕鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 花椒 1/2汤匙 干辣椒 3个 盐 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 浓汤宝 一个 金针菇 适量 冰水 适量 鸡脯肉 3块 黄酒 1小碗 花椒油 适量 白萝卜 适量 小葱 1根 杭椒 适量
做法步骤

  1. 将所有材料备好，洗净

  2. 将鸡脯肉放姜片和料酒断生

  3. 将葱、姜、蒜，干辣椒切沫，香菜切段。

  4. 将煮好的鸡肉捞出放入凉水中

  5. 将金针菇，白萝卜切好放入锅里，放几滴植物油断生

  6. 将煮好的金针菇和萝卜捞出，铺在碗底

  7. 将干辣椒、杭椒、葱、姜、蒜、花椒油，花椒放入锅里炒出香味

  8. 炒香后倒水放入浓汤宝，放入撕好的鸡丝

  9. 放入适量的料酒，盐，也可以放适量的生抽

  10. 将鸡丝捞出放在金针菇和萝卜上，倒入汤后，放入剩余的葱姜、花椒，辣椒面

  11. 将锅里烧热油，浇在辣椒面上

  12. 最后放上香菜即可

做法2：手撕鸡丝

菜谱食材
姜 4片 料酒 3勺 香醋 1勺 香菜 2小根 生抽 1勺 白糖 8克 红椒 一个 大鸡腿 一个
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，备用

  2. 取ACA北美电器多功能锅，放入足量的水，放入姜片，冷水下锅，煮25分钟左右，中间可以用筷子查看熟透情况

  3. 红椒切丝，香菜切段

  4. 鸡腿煮熟，放入冰水中，紧一下，这样的肉质更加的紧致

  5. 将鸡腿撕成条条，鸡丝哦

  6. 干辣椒切小段，放入碗中，油温80度直接倒入就好

  7. 放入香醋，糖，盐，生抽，香菜和红椒丝，带上手套，开拌

  8. 光盘行动

做法3：手撕鸡腿菇

菜谱食材
葱花 少许 辣椒粉 适量 自制辣椒酱 少许 新鲜鸡腿菇 二个
做法步骤

  1. 买回新鲜的鸡腿菇，洗净，切成二节，看个人喜欢大小哦。

  2. 用清水在锅里煮熟透，大约水开煮三分钟。

  3. 煮好用凉水过凉。

  4. 用手直接撕成喜欢的大小形状。

  5. 我自己做的酱料，和葱花辣椒面洒在上面。（是用生姜大蒜末，辣椒粉。甚至抽鸡精，盐，豆瓣酱加冷油拌匀再淋上热油，就ok了。）

  6. 再烧热油。热油里面放了点盐，因为我这次做的酱料比较淡。

  7. 淋上热油后。拌均匀就行。

  8. ok。还是不难。

做法4：自制低卡手撕鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒粉 1勺 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 黄瓜 半根 花生米 一把 柠檬 2片 米醋 适量 姜丝 适量 小米辣 5个 蒜米 适量 油辣子 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，冷水入锅。加入姜片，料酒去腥，煮至筷子能插透即可

  2. 花生米炒成这样，金黄的，脆脆的

  3. 把鸡腿肉撕成小丝丝

  4. 在煮鸡腿的时候就把黄瓜切丝，蒜末，辣椒末，葱花，姜丝。辣椒油是直接放辣椒粉在碗里面，然后烧一点热油淋上去，这里就不放步骤了，忘记拍了。放点芝麻更香，家里刚好没有，所以没有放

  5. 把所有的佐料配料一起拌匀，再切两片柠檬进去

  6. 啦啦啦(✪▽✪)大功告成，太好吃了️

做法5：柠檬手撕鸡

菜谱食材
蒜 1个 蚝油 1勺 香油 1勺 香菜 1把 生抽 1勺 熟芝麻 1把 柠檬 半个 小米辣 2个 陈醋 2勺 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 准备好以上食材

  2. 冷水下鸡腿煮十分钟

  3. 煮好捞起放入冰水中

  4. 准备调料：柠檬片、香菜、小米椒、生抽、蚝油、陈醋、花生油

  5. 鸡腿手撕

  6. 撕好的鸡肉撒上熟芝麻，浇上调好的调料就行搅拌

  7. 柠檬手撕鸡就完成啦

  8. 开吃！！

做法6：凉拌手撕鸡

菜谱食材
青椒 1个 黄瓜 半根 辣椒油 6勺 圣女果 5个 鸡胸肉 1块 长条菇 1把
做法步骤

  1. 1.鸡胸肉焯煮熟撕成丝，蔬菜切好

  2. 2.辣椒油：以前发过做法，这里就省略了

  3. 3.所有食材混合均匀即可

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