家常烧茄子详细做法 做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 西红柿 3个 长茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，西红柿去皮切块，葱姜蒜切沫备用，勾好的芡汁最后没用上。

  2. 锅中放油烧热放入茄子，本来想放进去炸一下捞出来，结果翻炒了两下就把油全吸了。下次注意 嘿嘿

  3. 茄子捞出来，锅里剩下的油呛爆葱姜蒜。

  4. 放入西红柿翻炒

  5. 再倒入青椒和炸好的茄子，想吃软一点的青椒可以早点儿放。翻炒一会儿，感觉快糊锅放点儿开水。放入一大勺盐，一勺白糖，适量酱油。

  6. 翻炒出锅啦。哈哈 美味

做法2：省油版红烧茄子

做法步骤

  1. 五花肉剁成肉沫

  2. 把茄子切片约0.5cm厚度，太薄会在后面煎的过程中易碎

  3. 电饼铛淋少许油将茄子煎软

  4. 蒜切沫

  5. 油热后炒熟肉末加甜面酱酱油，放入煎好的茄子，翻匀

  6. 锅内加适量水，炖至软烂入味，加蒜末翻炒，出锅

  7. 出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，油烧热，倒入蒜末翻炒两下，倒入茄子翻炒。一直炒，炒到很软（一定要炒到很软哦，把水分炒干）

  2. 倒入酱油，糖，盐。

  3. 加水，加入辣椒

  4. 大火收汁，放入葱。

做法4：小姨妈少油版红烧茄子

菜谱食材
辣椒 红、绿各一 茄子 1条 肉末 50克
做法步骤

  1. 茄子洗干净，去顶。

  2. 削去外皮。

  3. 大概手指的长度，切成节，并改刀为条。

  4. 隔水蒸熟茄子条。

  5. 蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。

  6. 肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。

  7. 蒜片和辣椒起锅，煸出香味。

  8. 加入肉末煸炒，知道肉末松散。

  9. 加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。

  10. 调味：蚝油、烤肉酱。

  11. 翻炒均匀即可。

做法5：土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 3个（不大） 盐 适量 生抽 2汤匙 白糖 1小勺 植物油 适量 老抽 半汤匙 椒盐 1点点 开水 1小碗 绿皮茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子清洗干净切宽片，片再切宽条，条再切方块，土豆也切方块。

  2. 土豆用油炸成金黄色捞出沥干油分，撒上那一点点椒盐及少许盐备用

  3. 锅里放入两汤匙油，烧热后关火，油半凉的时候再开火，直接倒入茄子翻炒，开大火加热水（水量到茄子的一半）

  4. 水开后继续翻炒，加入调料，尝味，觉得合适就可以，然后改中小火

  5. 茄子八成熟时加入土豆一起，翻炒一会儿，收汁出锅

  6. 很开胃口的烧茄子，主食搭配米饭，小菜可以是自己做的辣白菜

  7. 辣白菜的食谱在我的页面里，喜欢的话可以查看

做法6：素烧茄子

菜谱食材
料酒 2勺 糖 2勺 清水 3勺 盐 适量 生抽 1勺 干淀粉 10克 西红柿 1个 老抽 半勺 香菜末 少许
做法步骤

  1. 圆茄子去皮切成块，撒入适量的盐，抖匀，腌制十分钟。

  2. 将腌出的水控出，撒入大约5克淀粉，同样抖匀。

  3. 淀粉量视实际情况，应达到每块茄子上都包裹上。

  4. 锅中多加一些油，六成热时逐块放入茄子，注意随时拨动，不要粘结在一起。

  5. 茄子要炸软，外表呈金黄色。

  6. 准备酱汁：生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。

  7. 锅中加少许油，放入适量葱花蒜末，放入切碎的西红柿炒软。

  8. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，将调好的酱汁倒入，大火收汁即可。

  9. 素烧茄子完成。

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