烤鱼的做法大全 做法集锦5篇

做法1：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 韭菜 若干 酸菜 若干 孜然粉 适量 豆芽 适量 炸花生 若干 罗非鱼 1 烧烤汁 适量 炸黄豆 若干
做法步骤

  1. 酸笋切丝，酸菜剁碎，韭菜切段，豆芽洗干净备用。

  2. 提前炸好花生。

  3. 提前炸好黄豆。

  4. 罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼，（只煎一面，不要煎里面有肉的部分。）

  5. 分两次下锅煎。放一大勺油，中火入锅，盖上锅盖，不要转小火，保持中火，不要打开锅盖，让里面冲有水煎，这叫水煎鱼。大概3分钟左右，开盖子，在鱼身撒上孜然粉继续煎，一分钟，依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。

  6. 将煎好的鱼放到盘子里码放好，不要洗锅，利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜，酸菜，酸笋，豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住，然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生，炸黄豆码放好位置，切一些青菜码放好。

  7. 姜丝，酱油，烧烤汁，然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋，让每一个地方都碰到这些酱料。

  8. 将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热，沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。

  9. 大功告成！在来点啤酒吧，然后喝通宵！

做法2：烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花生油 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 耗油 适量 孜然粉 适量 罗非鱼 2条
做法步骤

  1. 鱼身切几条口，放盐，生抽，料酒，耗油，腌制，姜片和蒜片放进鱼肚子里，腌制一小时

  2. 鱼放入烤盘，烤箱230度预热五分钟

  3. 放入烤箱，二十分钟后翻一面继续烤，烤之前锡纸上刷一层油

  4. 烤到近四十分钟的时候，刷一层油，撒孜然粉和辣椒粉，再烤一分钟

  5. 装盘

做法3：美味烤鱼

菜谱食材
蒜 三颗 葱 半段 盐 一勺 孜然粉 少许 鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼收拾干净（什么鱼都可以）这个是鲤鱼。

  2. 把它从中间剪开。 再依次放入调味料：孜然粉、盐。 最后放入葱和蒜。

  3. 放入烤箱。180度20分钟。

  4. 不错呦

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 干辣椒 5只 葱 适量 大蒜 1头 盐 少量 橄榄油 少量 姜片 适量 莴笋 1根 黄豆芽 适量 鲈鱼 1条 红美人椒 适量 青美人椒 适量 花雕料酒 适量 香辣味调料 150克
做法步骤

  1. 将鲈鱼洗净、去头、后背切上几刀便于入味，平铺放进垫了一层锡纸的烤盘中，用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制半小时以上。

  2. 在鱼的表面和下面垫的锡纸上刷上一层橄榄油，放入预热上火170度，下火160度的烤箱中，烤制30分钟，然后撤出锡纸，留下烤熟的鱼备用。

  3. 将莴笋、胡萝卜、土豆切成滚刀块、青红美人椒切小段备用，将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、土豆用水焯成8成熟，过凉备用。

  4. 热锅起油，下入葱、姜，蒜、干辣椒、青红美人椒爆香。

  5. 加入黄豆芽、莴笋块、胡萝卜块、土豆块及香辣味调料150克继续翻炒。

  6. 煸炒均匀后，将炒好的原料倒在鱼身上及烤盘中，露出部分烤鱼，直接将烤盘上桌即可。

做法5：烤箱烤鱼

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 半勺 葱 一把 大蒜 一大个 盐 适量 生抽 两大勺 生姜 一大块 辣椒粉 一勺 金针菇 随意 豆芽 随意 烧烤粉 一勺 草鱼一条 大概一斤多 豆瓣酱郫县 两大勺
做法步骤

  1. 鱼中间切开，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，抹均匀在鱼身，腌制半小时

  2. 利用腌制空隙，准备配菜，我准备了金针菇，豆芽，洗干净。葱姜蒜爆锅，放入金针菇，炒至大概软烂后，放入豆芽，再依口味，放入郫县豆瓣酱，盐，耗油，花椒，红干辣椒段！炒熟备用

  3. 烤盘上铺锡纸，把腌制好的鱼放好，鱼身表面刷一层油，撒上孜然，辣椒面，烧烤粉，放入烤箱220°，30分钟

  4. 30分钟后把配菜放在鱼身周围，再考5-8分钟即可！

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