红烧肉的做法和步骤 做法6篇

做法1：红烧肉四季豆

菜谱食材
料酒 适量 大料 一个 冰糖 适量 大蒜 两瓣 四季豆 一斤 香叶 适量 干红辣椒 两个 姜片 两片 五花肉 一斤 大葱 适量 肉蔻 三粒 白芷 一片 红腐乳 两块
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅煮开后撇去血水用温水洗干净

  2. 将洗干净的五花肉切成大块

  3. 大葱切段，姜切成大片。热锅凉油下入辅料（除腐乳和冰糖先不放）炒香后加入五花肉翻炒片刻在锅内温度最高时烹入料酒炒炒香后加入热水在加入腐乳小火慢炖约一小时。

  4. 另起锅加少量油小火把四季豆炒一下备用。

  5. 五花肉炖好加入冰糖调味，把这时把锅中的辅料挑出来，避免吃到哦！一般情况下不用放盐了，因为腐乳是咸的哦。将炒好的四季豆放入锅中炖十分钟就好了。香喷喷的就出锅开迟吧！

做法2：不油腻的红烧肉

菜谱食材
姜 25克 料酒 1汤匙 冰糖 5粒 葱 20克 盐 少许 八角 3枚 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 带皮五花肉 750克 陈皮 少许
做法步骤

  1. 将清洗好的五花肉切成2厘米左右见方的块。

  2. 加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。然后将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

  3. 锅中不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

  4. 锅中倒入1汤匙油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽炒匀。

  5. 加入开水，没过红烧肉，烧开，放入姜、葱、八角、陈皮。然后加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意观察。

  6. 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火，当肉汤收浓变粘稠时即可。

  7. 起锅装盘！

做法3：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 老抽 适量 食盐 适量 开水 适量 陈醋 适量 精品五花肉 适量 腐竹节 适量 王致和红腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。锅中入水水开滴入少许料酒，放入五花肉焯水。待浮沫不再增多捞出过凉水冲洗干净，沥水。腐竹节提前泡发。

  2. 蒜瓣去皮不要拍碎，姜切片。炒锅入少许油，油热转小火放入冰糖，用筷子不停的搅动冰糖，慢慢熬糖。待冰糖融化变成咖啡色的糖稀倒入五花肉，用锅铲迅速的翻炒。

  3. 待肉块都裹了糖浆且都金黄，撒入十几粒花椒，放入蒜瓣，姜片，两颗八角，随意数量的干辣椒，翻炒几下，出香，倒入老抽，红腐乳汁，料酒，翻炒均匀，倒入没过食材的开水。大火煮开转中小火慢炖。我有加盖。

  4. 不时地开盖翻炒几下，以免糊锅。四十分钟后，放入泡好洗净的腐竹节。翻炒几下盖盖继续焖煮。

  5. 再过半小时，开盖，淋入一丢丢陈醋，尝一尝汤汁，适情况决定要不要加盐。转大火，收汁，关火盛出即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 五花肉 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉，切片，也可以切块哦

  2. 土豆滚刀块，也可以不放土豆

  3. 准备好调料

  4. 五花肉先用水抄一下，去除血沫

  5. 少量油(因为五花肉里油比较多)，放入葱，姜，蒜，八角，香叶，炒几下放入五花肉和土豆，继续翻炒，加入红烧酱油，盐，冰糖，然后放入水，盖上锅盖小火炖，等到汤汁快没有的时候大火收汁。

做法5：红烧肉超级简单

做法步骤

  1. 五花肉要切大块

  2. 放入水中煮成八成熟

  3. 锅里放少量的油

  4. 放入锅里炒出颜色

  5. 大概一斤左右的肉放一袋调料包

  6. 加入调料包翻炒加入水

  7. 小火炖半小时

  8. 看汁收好，出锅喽

做法6：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 大料 2瓣 酱油 少许 葱 3段 绵白糖 50克 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 肉切小块，焯水，控干水分备用。

  2. 大葱3段、蒜5瓣、姜7片，大料2瓣。

  3. 锅内放少许植物油，炒糖色。放肉翻炒，直到汤色均匀的附着在肉上，放入葱蒜姜大料，放水酱油。

  4. 开锅后调文火慢炖40分钟后关火。

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