东坡肉怎么炒才好吃 做法集萃4篇

做法1：杭州东坡肉

菜谱食材
冰糖 100g 盐 1/5勺 生姜 6片 五花肉 750g 香葱 150g 鲜酱油 2勺 红烧酱油 5勺
做法步骤

  1. 准备一块方形五花肉

  2. 锅中水烧开后放入五花肉汆烫一下，捞起过凉水备用

  3. 准备好材料

  4. 葱洗净垫锅底，放上生姜片，再把五花肉切成四块大小相同的块，肉皮朝下，放在葱上

  5. 放入冰糖

  6. 加入红烧酱油、鲜酱油、花雕酒、少许盐，中火烧开转小火慢炖1个半小时

  7. 打开锅，肉已经酥烂了

  8. 再取一碗，肉皮朝上放入碗中，将炖过肉的汤汁一起倒入碗中

  9. 碗上加个盖，放入高压锅内，上汽后转小火炖30分钟

  10. 好香

  11. 开吃

  12. 成品

做法2：东坡肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 老抽 2勺 五花肉 适量 香葱 适量 大葱 适量 黄酒 400ml
做法步骤

  1. 锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状（我是先切好了再放进沸水煮的 可见煮好再切比较容易--|||）

  2. 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

  3. 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）

  4. 把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结（我还放了两个干辣椒）；黄酒要浸过肉，盖上锅盖。

  5. 用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，然后盖上湿布；大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定要是最小最小火噢！）

  6. 之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

  7. 把焖好的肉和沙锅内的汤汁一并盛出碗内（最好是可盖盖子的碗）盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可（盛盘前可撒上少许葱结做装饰）

做法3：东坡肉

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 20粒 冰糖 6颗左右 八角 2个 鸡精 适量 生抽 一勺 老抽 1勺 生姜 一个 五花肉 1斤 红葱头 7个 橘皮 少许 棉线 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，过开水，去掉血末，用棉线绑起来如图

  2. 先把姜切片，红葱头对半切，八角，花椒准备好

  3. 橘子皮清洗干净备用

  4. 锅里放入冰糖，炒出糖色，加入五花肉翻炒一下，加入切好的配料生姜那些

  5. 准备一个干净的沙锅，5碗水，放入料酒，酱油，盐，鸡精，大火烧开，转小火焖45分钟

  6. 焖至收汁即可了

  7. 美味的东坡肉就好了

做法4：蜜汁东坡肉

菜谱食材
冰糖 35g 清水 适量 猪肉 500g 生抽 30ml 老抽 5ml 生姜 4片 香葱 50g 花雕酒 20ml
做法步骤

  1. 准备好所有的原材料，五花肉不要切，姜葱洗干净，都是很普通的食材～但也可以做出很好吃的味道。

  2. 五花肉、4片生姜、10ml料酒（这里材料不算在配料表上）下冷水锅焯水，水要放足够多，大火煮20分钟，捞出并冲干净浮沫，切成6cm*6cm左右的正方形，然后用绳子把肉捆起来，防止炖肉的时候散掉。

  3. 锅内倒入少许油，把捆好的五花肉下锅煎出油脂。

  4. 六个面都要煎，可以小火慢煎，煎至金黄色即可捞出备用。

  5. 煎出来的猪油留在锅内，放入姜和冰糖，小火熬糖色。

  6. 糖色出来后，放入五花肉，猪皮朝下，葱打结放入。

  7. 加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。

  8. 再加入没过肉的开水，大火煮开。

  9. 文火焖50-60分钟，汁水差不多收干后开大火收汁即可。

  10. 出锅装盘，撒上葱丝装饰。

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