鲜肉馄饨的做法 做法集粹6篇

做法1：韭菜鲜肉馄饨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡蛋 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 面粉 300克 韭菜 适量 虾皮 适量 五花肉 300克 五香粉 适量 紫菜 适量 香菜末 适量 姜粉 适量
做法步骤

  1. 面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；

  2. 缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；

  3. 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；

  4. 五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）

  5. 将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；

  6. 韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；

  7. 将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行

  8. 先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；

  9. 将馅料放到面皮中间；

  10. 对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；

  11. 把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；

  12. 把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；

  13. 把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）

  14. 开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。

做法2：鲜肉馄饨

菜谱食材
清水 800ml 鸡蛋 1个 盐 2g 虾米 5g 鸡精 适量 香菜 1根 白胡椒粉 适量 紫菜 2g 葱叶 10根 馄饨皮 40个左右 猪绞肉 200g
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 葱叶洗净，切段；香菜洗净，切段；紫菜剪小块，洗净；虾米洗净。

  3. 猪绞肉加入葱花、鸡蛋、盐和白胡椒粉，用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。

  4. 馄饨皮上放上馅。

  5. 在馄饨皮外圈用手指蘸一圈清水，增加馄饨皮的粘性。

  6. 馄饨皮对折后捏紧。

  7. 两个角向中间折，并在重叠处抹少许清水后捏紧。

  8. 准备的馅大约可以做40个馄饨。

  9. 锅中加入700ml清水，煮开后放入15个馄饨，盖上锅盖，待馄饨浮上来后，加入紫菜、虾米和100ml冷水，继续盖上锅盖煮至馄饨浮上来。

  10. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，出锅后撒上葱和香菜即可。

做法3：绿豆芽鲜肉馄饨

菜谱食材
姜 一块 料酒 一匙 酱油 一匙 鸡蛋 一个 香油 两匙 盐 三匙 猪肉馅 半斤 生菜 一片 虾皮 适量 白胡椒粉 一匙 紫菜 适量 绿豆芽 半斤 蒸鱼豉油 一匙 富强粉 一碗半
做法步骤

  1. 面粉和成面团，不要太软，醒后还会变软一点。

  2. 肉馅放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一个方向搅，水才能充分吸收。放入调料和姜汁，搅拌均匀。

  3. 豆芽掐去根部，洗净，焯水，过凉，切碎，轻轻挤去多余的水分。

  4. 豆芽和肉馅搅拌在一起。

  5. 鸡蛋加一滴料酒，摊成蛋饼。

  6. 蛋饼对折两次，切细丝。

  7. 切好的蛋皮丝。

  8. 面团分成四个大小差不多的小面团，醒一会，取其中一个不用揉直接擀成面皮，尽量是正方形。

  9. 面饼竖切成三厘米左右的条。

  10. 取其中一条擀宽擀薄，擀的时候两面要多撒几次面粉。

  11. 擀好的薄皮，想包大馄饨就擀宽，想包小的就窄点。

  12. 切成梯形，嫌麻烦就用买的馄饨皮，不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。

  13. 肉馅放中间。

  14. 短边折向长边，捏紧。

  15. 两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。

  16. 继续包啊包。

  17. 碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤，做成汤汁，有高汤更好。

  18. 盛几个馄饨，放上蛋皮和生菜丝，能吃白胡椒粉的可以放点。

做法4：小白菜鲜肉馄饨

菜谱食材
香油 适量 盐 两盐勺 高汤 适量 猪肉 半斤 香菜 两根 虾皮 少许 紫菜 适量 小白菜 两颗 小葱 一根 鲜酱油 半瓷勺
做法步骤

  1. 小白菜

  2. 肉馅放高汤搅打上劲，放入调味料。

  3. 白菜切碎放入肉馅里，拌匀。

  4. 拌好的馅。

  5. 包成馄饨

  6. 开水放馄饨，煮熟，碗里放鲜酱油，香菜，紫菜，小香葱，虾皮，香油，煮馄饨的汤，最后放煮好的馄饨即可。

做法5：鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 5克 胡萝卜 1/3根 酱油 1勺 蚝油 5g 鸡蛋 1个 盐 1勺 食用油 100g 生姜 5g 大葱 一小段 青菜 适量 玉米 50g 鲜肉馅 500克 馄饨皮 500克
做法步骤

  1. 加入生姜末，大葱末，酱油，蚝油，盐，鸡蛋

  2. 加入食用油，搅拌

  3. 加入胡萝卜末，玉米粒

  4. 一个方向搅拌均匀

  5. 包成馄饨

  6. 空碗，加入葱末，少许盐，鸡精调味，添温水，这样做出来的馄饨没那么烫，煮好捞出

  7. 煮好青菜叶，放入碗中。

做法6：虾仁鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 半勺 鸡蛋 1个 香油 半勺 葱花 适量 猪肉 260克 生抽 1勺 老抽 半勺 虾皮 适量 虾 12个 紫菜 适量 耗油 半勺 馄饨皮 适量
做法步骤

  1. 准备好需要的食材，买了点五花肉和梅花肉，搭配虾做肉馅。

  2. 五花肉切块小块，五花肉不要带皮哈，有皮影响口感。

  3. 鲜虾去除虾线，只取虾仁部分，可以提前用料酒腌制10分钟，再和切好的五花肉一起放入德尔玛绞肉机的食品级不锈钢碗里，绞肉刀提前插上。

  4. 装上盖子，选择二档绞肉，一档可以用来搅打比较软的食材，比如瓜果蔬菜，可以自由掌握食材的粗细。绞肉机已经提前充好电，所以使用时可以无线操作，很方便哦！

  5. 加入葱花，打入一个鸡蛋。

  6. 加入一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，适量胡椒粉拌匀后加入香油提香。

  7. 取适量肉馅放在馄饨皮上。

  8. 包好，馄饨的包法多种多样，选择自己喜欢形状就可以了。

  9. 紫菜和虾皮提前放入碗中，倒入煮开的高汤或者开水。

  10. 水开放入馄饨，包的比较小，所以点一次水就可以出锅了。

  11. 煮好的馄饨捞起放入碗中，撒上葱花搞定。

  12. 明天的早餐就是它哦！

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