水煮鱼片的做法 推荐做法3篇

做法1：水煮鱼片最简单做法

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼处理干净，切薄片，加盐，料酒，生粉，蛋清抓匀，腌半小时

  2. 豆芽洗净，烧开水断生，放入盆底垫底，葱姜切碎，蒜切片，热锅下油爆香葱姜末，加两勺豆瓣酱炒出红油，加两大碗水烧开

  3. 一片一片的下入腌好的鱼片，用筷子划开，至鱼片全部变白就可出锅了，不要长时间煮，鱼肉煮老了就不好吃了，至于鱼头和鱼骨我用来煲汤了。

  4. 将煮好的鱼片倒在豆芽上面，放入蒜片，葱花，再将锅烧热，凉油爆香花椒干辣椒，将花椒油淋在鱼片上就好了。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一把 干辣椒 一大把 盐 一茶匙 蛋清 一个 淀粉 一大勺 草鱼 半条 豆芽 一把 水煮鱼料 一包 葱或香菜 各一根
做法步骤

  1. 花椒，干辣椒段用温水泡一下

  2. 草鱼半条，家里人多的话可以用一条。鱼骨和鱼肉分开

  3. 鱼骨和鱼头剁小块，加入一点盐，料酒，少许生抽拌匀腌一会儿

  4. 鱼肉斜刀切成薄片

  5. 切好的鱼片加少许盐，一大勺番薯粉，一个蛋清，少许胡椒粉拌匀腌制十分钟

  6. 锅里热油，油热后下鱼块翻炒微微变色后关小火煎至两面金黄后下入水煮鱼料炒一分钟

  7. 加入热水烧开，放入自己喜欢的青菜，我放的豆芽

  8. 豆芽烫软后连同鱼骨捞出铺在碗底

  9. 锅里剩下的汤煮开开小火一片一片下入鱼片，鱼片全部入锅后开大火煮开两分钟连同汤倒入碗里，汤盖过鱼片就好

  10. 冷锅冷油倒入泡好的花椒和干辣椒段，小火把油烧开然后浇在鱼片上

  11. 撒点葱花就可以了，开吃

做法3：秘制水煮鱼片

菜谱食材
花椒 一把 干辣椒 一把 豆瓣酱 一勺 食用油 半勺 黑鱼 一条 红九九 一块 十三香一丢丢 盐少许
做法步骤

  1. 将黑鱼杀洗，鱼骨和鱼头剁成块，鱼肉切成片加少许盐抓匀放入水中清洗一下冲去鱼肉里的血水，然后再放入盐搅拌至手上起粘液再加少许的冰水，让冰水充分的打进鱼肉里，在加的胡椒粉均匀后搅拌鸡蛋清生粉拌匀加入食用油封住

  2. 把洗好的鱼骨和鱼头用油煎制金黄备用，然后将葱姜蒜切末，香菜切断，豆瓣酱备用，红九九火锅底料备用，黄瓜，高山菜洗净备用，接下来就是炒制过程了

  3. 锅里放入食用油放入葱姜蒜爆香后下入花椒，豆瓣酱，红九九，干辣椒炒出红油后下入清水鱼骨烧开让汤和底料多煮一会让味道很浓郁

  4. 锅里放入一丢丢的十三香为了增香的（不放也可以），下入味精鸡精下入配菜煮熟捞出放入碗中，连汤一起放入碗中（少许汤汁来烫鱼片用）

  5. 锅里留汤汁加入少许的水烧开后依次的下入鱼片散开，轻轻的推动鱼肉发白微卷捞出放在碗中

  6. 在汤汁上面放入葱姜蒜末，辣椒，花椒十三香，锅中加油烧制五成热浇在什么，滋滋的一声，放上香菜到位了。

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