麻辣小龙虾做法和调料 做法集萃3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 二两 糖 一小勺 啤酒 一罐 辣椒 三两 洋葱 一小个 食盐 适量 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回家去头和虾线，用牙刷把虾肚刷洗干净。自己吃当然一个一个的辛苦刷啦！！！

  2. 准备好所有辅材，糖忘记拍照了！！！

  3. 图片上的辅料取适量放小龙虾盆里，加适量盐，料酒腌制二十分！

  4. 锅里放油，多一点啊！！然后油热七八成的时候放入锅里先炸制到金黄酥脆，捞起锅！！

  5. 然后重新倒油入锅，下葱姜蒜爆香，然后下洋葱辣椒和花椒，一起煸出香味！

  6. 倒入炸好的小龙虾一起煸炒一下！

  7. 放入一罐啤酒，小火慢慢熬入味道进小龙虾！

  8. 汁收干，关火，起锅！开始吃吧。。。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 一些 料酒 2勺 葱 2根 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 姜片 一些 老抽 适量 小龙虾 1斤半 底料 1袋
做法步骤

  1. 龙虾挑活的买回家，我在超市都挑的是略微凶悍的带回家，感觉生命力更加顽强，让小龙虾们在水里吐吐沙子。

  2. 我大约泡了半个小时，开始刷龙虾，有宝贝会还是被夹，只要捏住龙虾头和身子连接的地方，它就夹不到你啦。

  3. 这是刷完以后的水，真的挺脏，尽量在家吃啦。

  4. 准备葱，姜，蒜，和底料，我用的底料在超市买的。

  5. 焯水，这个步骤很关键，，焯完水后又在水龙头下过了遍水，洗掉了小沫沫。

  6. 放油，放虾

  7. 放蒜，姜，翻炒，主要为了去腥，龙虾还是挺腥的，尤其焯水掀开锅盖的一刹那

  8. 生抽，老抽，耗油，料酒，老抽那张忘拍照片了，别忘了翻炒哦

  9. 放入底料，进行翻炒，不停的翻炒，尽量让每个龙虾都能沾到，我的底料放多了，一袋全放了，可以烧3斤的量，这个看个人口味，我买的偏辣，吃不了辣的可以买十三香或者蒜泥，超市都有卖，现在是底料的天下

  10. 翻炒完，再放入青椒，加水，煮20分钟左右，我是加的冷水，大火煮开后变小火，让汤汁更好的渗进龙虾

  11. 这是煮开后的，注意因为煮的时间比较长，尽量一开始稍微多放点水，免得煮干

  12. 放入鸡精和盐，这个要自己把握量哦

  13. 最后我放了点葱

  14. 出锅，这是没有打光的原图，其实也很漂亮，更接地气啦，第一次上传，也是拍了好多照片选择，话有点啰嗦啦，希望不要被吐槽ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 6个 葱 1段 啤酒 1听 生抽 1勺 姜片 6片 食用油 适量 洋葱 1个 花椒油 1勺 小龙虾尾 500克
做法步骤

  1. 小龙虾清洗干净备用，准备配菜和佐料

  2. 做了好多次小龙虾，get到一个方法让小龙虾抽了虾线后口感也不散，就是把处理好的小龙虾冷水下锅煮到七成熟（具体煮到几成熟看心情，哈哈哈）后，捞出来沥水。

  3. 油下锅炒佐料，炒久一点更香，倒入小龙虾翻炒几分钟，倒入啤酒煮10分钟左右，具体看虾的多少和刚刚煮的时间，放配菜炒熟即可。

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