双皮奶配菜做法 优选做法4篇

做法1：简易双皮奶

菜谱食材
牛奶 500g 广西白凉粉 50g
做法步骤

  1. 在锅上热奶

  2. 把白凉粉兑水拌开，拌的不要太厚不然不好吃

  3. 等奶热后把白凉粉倒下去，一边倒一边搅拌奶锅不然会糊锅等全倒完后在搅拌一会之后关火

  4. 关火后装进自己喜欢的容器里就大功告成啦

做法2：简易版双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 白砂糖 30g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 把牛奶白砂糖混合 稍微加热一下 我就加热了30秒 搅拌至白砂糖全部融化 晾凉 把其它食材全部放进去 用打蛋器将蛋清打散

  2. 用筛子将搅拌好的液体过滤两次

  3. 放入蒸锅 中火蒸10分钟 然后关火不要揭盖 闷10分钟就好了

做法3：香草桂花双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 60g 白砂糖 25g 全脂牛奶 250g 香草籽 2g 干桂花 一小撮
做法步骤

  1. 准备好食材，一般家庭用不了水牛奶的话可以用全脂牛奶代替。牛奶一定要使用全脂牛奶！全脂牛奶！全脂牛奶！不然结不出奶皮的，鸡蛋清打散备用。 忘拍照了就网上搜了个图替代一下。

  2. 牛奶平均倒入两个小碗里，盖上一层保鲜膜（防止水蒸气进入牛奶）用牙签戳几个小洞，小心放入蒸锅，中火蒸8min左右。

  3. emmmm……算是最复杂的一步忘了拍照（可参考别人的图片步骤）。晾凉后的牛奶表面会有一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮啦，然后用小刀划个小口倒出牛奶（注意：碗底要留一些牛奶），然后把蛋清、香草籽（去除蛋腥味）和白砂糖放入倒出的牛奶里，搅拌均匀。用滤网过滤两次（蛋奶液更细腻），接着小心地从奶皮口处再次缓慢倒入蛋奶液，这个过程要耐心噢~

  4. 倒入过滤好蛋奶液的小碗再次盖一层保鲜膜，戳几个洞后小心放入蒸锅，中火蒸12-15min后不开盖焖5min取出即可。

  5. 蒸好的双皮奶从锅里取出，解开保鲜膜，轻轻晃动，可以看出双皮奶是duang duang~的状态就对了（冰镇放凉以后会更硬一些）。表面的黑点点不是脏东西，就是可以去除蛋腥味的香草籽噢，我很喜欢的味道。 然后密封好了放入冰箱，这么热的天气，冰冰凉凉才好吃嘛，嘻嘻……

  6. 取出火号火焰兔的专属中秋月饼礼盒，里面的干桂花才是点睛之笔。

  7. 为了拍照好看，取出几个小道具，哈哈哈……桂花真是太香了！

  8. 从冰箱里取出双皮奶，撒上干桂花，噔噔噔噔~完美！

  9. 可以开动了！小勺舀出来可以看到双皮奶是很细腻的，奶香十足，配上桂花香味，很棒棒了哦！

  10. 也可以放入一切自己喜欢的配料，例如我放了红松子仁和夏天时自己熬的树莓酱，酸甜可口，很清爽。

  11. 吃播完毕，我去洗碗了

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 适量 糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 牛奶煮热，不需要沸腾，分碗装后，冷却，等结皮

  2. 蛋清分离器把蛋清分出来。1升的牛奶配4个蛋清。

  3. 留下蛋清，打散，加糖一勺，甜度自己控制。

  4. 另一边的牛奶在冷却。把奶皮揭开一些，碗里的奶顺着揭开的口子倒出一大半，记得别破坏奶皮。把倒出的奶与蛋清混合，打匀，但不要打得太过，因为打出泡沫做出来就不美观了呢。下面一步很关键哦，也很考验耐心，把与蛋清打匀后的牛奶顺着揭开的口子倒回碗里去。

  5. 上锅蒸！铛铛铛铛开足火力十分钟。

  6. 刚出炉的时候看起来不是很浓厚，因为需要凝结。

  7. 过了四十分钟，看起来是不是很浓稠？哈哈，开吃啦！冰在冰箱一晚上，第二天拿出来做下午茶，哇！更好吃！

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