小龙虾家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：香辣啤香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香叶 适量 啤酒 适量 白酒 适量 青辣椒 适量 小龙虾 适量 白蔻 适量
做法步骤

  1. 龙虾买来用淡盐水或是水中加白酒跑上半小时 一个个用牙刷刷干净

  2. 抽虾线：捏住尾部一拧 一拽 虾线就出来了

  3. 用剪刀从虾头处剪开 抽出沙囊 保留虾黄

  4. 再清洗一遍

  5. 热锅 多放点油 油热后 爆香花椒 干辣椒 葱 姜 蒜 再放入白蔻 香叶

  6. 放入郫县豆瓣酱 爆香

  7. 倒入小龙虾 煸炒 炒到虾尾变弯 加老抽 生抽 酱油 香醋 糖 放入一罐啤酒 我是两斤用一罐啤酒 再放一点点白酒 没过龙虾 焖烧十分钟 然后大火收汁

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 香油 5克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 五花肉 50克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 将每只虾都用牙刷刷干净，尤其虾腹部 将肠去掉 起锅油，放入适量的姜和大蒜 放入虾 放入适量的水 放麻酱 等收汁后放入适量盐 放入蔬菜翻炒装盘

  2. 可以用添加五花肉作为辅助

  3. 加入螃蟹和鸡抓

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
味精 用量：如5g 盐 用量：如15g 鸡精 用量：如5g 啤酒 适量 香菜 少量 蒜蓉 用量：如20g 小葱 少量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 龙虾炸一下，炸好后就可以炒蒜蓉，蒜蓉炒一半，炒香变黄就可以放虾．

  2. 放虾炒一下，加啤酒，盐，鸡精，小火焖，汤色快干加蒜蓉炒30秒，加味精．开吃…

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 八角 适量 啤酒 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 麻椒 适量 大葱 适量 耗油 适量 小茴香 适量 小葱 适量 小龙虾 2斤 辣酱 适量
做法步骤

  1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。

  2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

  3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

  4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

  5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

  6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。

  7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

  8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~

做法5：清爽夏日柠檬糟卤小龙虾

菜谱食材
姜 1块 花椒 5克 糖 2勺 大蒜 5瓣 香叶 7片 桂皮 1块 八角 5个 生抽 150克 洋葱 4/1个 柠檬 1个 小龙虾 2斤 小米椒 6个 香糟卤 1瓶
做法步骤

  1. 清洗小龙虾是个技术活，不过自己洗的才放心吃。清水里加盐和小苏打，小龙虾放进去泡1个小时，冲洗几遍。然后用刷子刷干净，去掉虾线和腮，再用剪刀斜着剪去头部4/1处。处理好的龙虾备用。

  2. 锅里烧水，放入小龙虾，姜片和料酒。水开后再煮10分钟。煮好得龙虾用冰水浸泡一会，这样的肉质比较紧，更有弹性。捞出备用。

  3. 佐料切好备用。

  4. 用个保鲜盒把糟卤，生抽和所有的佐料都放进去，不用放盐，糟卤本身有咸。放冰箱里保鲜6个小时

  5. 煮好得龙虾放入糟卤汁里。再放进冰箱保鲜4个小时。让小龙虾入味。

  6. 已经做好了，口感清爽，最主要是不油，多吃也不怕胖，哈哈。

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