如何做提拉米苏 推荐做法3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 125克 水 50ML 蛋黄 2个 细砂糖 50克 朗姆酒 10ML 可可粉 适量 吉利丁片 2片 戚风蛋糕 2片 咖啡粉 5ML 奶油芝干士 250克
做法步骤

  1. 蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色

  2. 吉利丁片用凉水泡软

  3. 咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液

  4. 将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化

  5. 在做法（四）中加入奶油芝士拌均

  6. 另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均

  7. 取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的打发奶油倒入

  8. 冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉，脱模即可

做法2：提拉米苏

菜谱食材
巧克力粉适量 适量 白糖两汤勺 适量 奥利奥饼干一包 适量
做法步骤

  1. 将黄油切成小块放在无水的干净小碗隔水融化

  2. 在融化黄油的同时，将奥利奥饼干里的夹心用勺子刮掉，只留饼干部分

  3. 将饼干用擀面杖擀碎，越碎越好

  4. 将擀碎的饼干倒入6寸磨具，放入融化成液体的黄油，搅拌均匀，平铺在磨具底层，放入冰箱冷藏

  5. 将吉利丁粉倒入小碗内加凉水泡发，泡发之后倒出剩余凉水，将小碗放入热水中隔水加热，将吉利丁粉融化

  6. 奶油加糖，将奶油打发，打到出现纹路，但不要打过，稍微有点稀就可以了。PS：我在奶油里加了从奥利奥上刮下来的夹心，本来是想让奶油稍微变色，但是那个夹心不好打散，不建议放了。

  7. 将融化的吉利丁液倒入打好的奶油，搅拌均匀

  8. 准备好咖啡酒。我是将冲的速溶咖啡然后倒入大约15ML的咖啡酒

  9. 拿出放在冰箱里的磨具，此时提拉米苏的底已经做好了

  10. 在磨具中放入一层奶油

  11. 将曲奇饼干在咖啡酒里泡一下铺在奶油上，然后再盖一层奶油。重复此条操作1次。

  12. 此时磨具里是三层奶油，两层曲奇饼干。将最上面的奶油尽量磨平

  13. 用筛子将巧克力粉均匀的筛在奶油上

  14. 放入冰箱冷藏一个小时

  15. 此时可以将草莓洗净，控水晾干

  16. 一个小时后取出磨具，用吹风机将磨具周围吹一分钟，方便脱模。脱模可以将磨具放在一个杯子上，一松手磨具就自动脱落。

  17. 将百醇注心饼干掰成两半，一根根的放在脱完模的周围，蛋糕周围由于吹风机加热稍微有些融化，不用担心饼干会掉下来

  18. 最后摆上水果，系上丝带就大功告成。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
蛋清 2个 淡奶油 150g 水 75ml 蛋黄 2个 朗姆酒 10ml 可可粉 少量 糖粉 少量 吉利丁片 3片 手指饼 一大袋 马斯卡彭 250g 浓缩咖啡 15ml
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 把咖啡用开水冲调，再加入朗姆酒备用

  3. 把蛋黄放到干净的盆里

  4. 用电动打蛋器把鸡蛋打到浓稠，放到旁边备用

  5. 把水跟75g糖粉一起煮成糖浆

  6. 把煮好的糖浆放入打好的蛋黄液中，用电动打蛋器打3分钟，冷却

  7. 用冷水把吉利丁片泡软，然后隔水融化，待用

  8. 用电动打蛋器把马卡彭芝士打至顺滑

  9. 把打好的芝士倒入蛋黄，搅拌均匀

  10. 把淡奶油打到稍微有纹路，待用

  11. 把手指饼干放在咖啡液，沾一下

  12. 依次排在模具当中

  13. 把芝士蛋液跟淡奶油搅拌均匀，再加入鱼胶搅拌均匀，然后加入少量咖啡也，搅拌均匀

  14. 铺满一层芝士液再铺一层手指饼干

  15. 不平整的用抹刀抹面，然后放冰箱冷藏4小时或者过夜

  16. 脱模

  17. 均匀撒上可可粉

  18. 在上面，用裱花片放在蛋糕上，撒上糖粉

  19. 切开，装盘完成

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