怎么做醉排骨详细做法 做法集合3篇

做法1：醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 盐 适量 蒜末 少许 香葱末 少许 新鲜肋排 500g 粗粒地瓜粉 适量
做法步骤

  1. 肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

  2. 腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

  3. 锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

  4. 趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

  5. 调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

做法2：正宗十香醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 适量 排骨 300g 盐 一勺 蒜末 5g 麻油 5g 葱花 3g 香醋 60g 鸡精 一勺 淀粉 30g 白糖 50g 番茄酱 10g 老抽 5g 蛋黄 2个 五香粉 5g 色拉油 500g 花生酱 10g 排骨酱 10g
做法步骤

  1. 用排骨酱，番茄酱，花生酱，白糖，香醋，盐，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，麻油调成酱汁备用，味道以酸甜为主。

  2. 将排骨斩成3厘米的小段洗净沥干，加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制十分钟，加入蛋黄搅拌均匀，加入淀粉抓匀，加少许水，使排骨均匀的裹上一层浆。

  3. 起锅热油，油温至7层时下排骨，炸至金黄起锅，用蛋黄能起到更酥的作用。

  4. 把油倒起，留底油爆香蒜末，把爆好的蒜末加入酱汁中，放入排骨拌均匀，使排骨均匀的裹上酱汁，最后装盘撒上葱花即可。

做法3：醉排骨

菜谱食材
排骨 半斤 酱油 适量 醋 少许 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 麻油 适量 淀粉 适量
做法步骤

  1. 将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

  2. 排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀

  3. 锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥

  4. 捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

菜谱做法推荐