红烧牛腩的家常做法 精选做法3篇

做法1：香辣红烧牛腩

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 冰糖 2粒 盐 适量 桂皮 拇指大小 八角 2个 鸡精 适量 生抽 适量 黑胡椒 适量 牛腩 300g 葱姜干辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 牛腩切小方块，加少量盐和啤酒腌制10分钟。（啤酒腌肉可以让肉不柴哦。）

  2. 土豆切块备用。（我买的土豆太小了，炖出来就基本上没有了）

  3. 葱姜蒜切段，

  4. 热锅凉油放入辣椒段，葱姜蒜，还可以放点老干妈哦。提色增香

  5. 翻炒变色后，加料酒，少量啤酒，生抽，刚刚没过肉就可以。放入土豆开始小火炖煮。（忘记加牛肉焯水的步骤了。牛肉腌好后就热水焯半分钟就好。）

  6. 出锅前加盐，鸡精，黑胡椒调味。成品出锅。撒葱花或香菜末都可以。

做法2：美味佳肴之红烧牛腩

菜谱食材
花椒 15粒 大料 2个 清水 若干 盐 6克左右 香叶 2片 桂皮 1根 生抽 30ML 老抽 15ML 生姜 5片 大葱 半根 牛腩 1000克 牛肉粉 5克
做法步骤

  1. 将牛腩在清水中浸泡20分钟，倒去血水，并用清水冲洗干净。 将牛腩切成2CM左右的小块。

  2. 将葱切段，备好所有调料

  3. 将铁锅空锅开火加热，倒入植物油，待油7成热时，加入大料、桂皮、香叶及花椒翻炒30秒爆香。

  4. 再加入切成段的大葱及姜片进行翻炒，待炒出香味后，倒入牛腩块，进和翻炒。

  5. 待大部分牛腩块略微发白时，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待调料均匀裹于每块肉上。

  6. 依次加入牛肉粉与盐（可以不一次加够，后面再加，以免过咸），翻炒均匀。

  7. 倒入适量清水，水量大约没过牛肉2/3即可。 这时尝一下汤的味道，如果之前的盐量不够，可以这时再增加，汤的味道比平时吃的菜味道略咸一点为宜。

  8. 调好味之后，关火，将所有的肉与汤都倒在高压锅中，盖好锅盖将时间定在牛腩位置，约1小时左右即可。

  9. 时间到后揭锅盛出即可食用，也可以与土豆等蔬菜进行炖煮。

  10. 成品图

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
老抽 半茶匙 牛腩 斤半， 海天卤汁 六茶匙！
做法步骤

  1. 把牛腩洗干净，放点水和姜下去。记住，牛腩不能在锅飞水和炒。如飞水和炒过定不好吃。只要洗干净就成。

  2. 放蚝油，油

  3. 放卤汁

  4. 放糖，要二茶匙

  5. 大料八角一个

  6. 加盖

  7. 快好时放蒜三个

  8. 收汁下点老抽。今日我是多加了点老抽，瓶口太，一时没注意。其实牛肉本黑，是不要加老抽的。原谅哦

  9. 0K，今日家搞了个防小孩尿床药膳汤，在些就不加罗卜了。爰吃的朋友可加罗卜，做成罗卜牛腩，或加西红柿变牛腩炖西红柿。要吃辣的就在下水煮时加入小量豆辨酱就成。

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