馒头怎么做好吃又营养 做法集粹6篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
紫薯 两个半（拳头大） 酵母粉 小袋的五分之一
做法步骤

  1. 把蒸好的紫薯挤压好做备用（要是家里有搅拌机可以直接打碎，这样整挺累的，嘿嘿）

  2. 做法： 1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）； 6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；

  3. 将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；

  4. 将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心，（两个饺子面团大吧）

  5. 将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点

  6. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上

  7. 用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可

  8. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

  9. 出锅啦，奶奶挺喜欢的。

做法2：黄金馒头

菜谱食材
面粉 二碗 南瓜 一块 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 其实还有另一半已经擦成丝了

  2. 这是擦成丝的另一半，锅内放少许水，一定不要多了，除非你想做两锅

  3. 煮开煮透

  4. 用手持料理机打碎

  5. 把南瓜打成泥，如果家里有四个月的宝宝可以给他们吃了，纯天然的南瓜泥哦！没有手持料理机的亲，也可以直接倒进料理机

  6. 下面就是做馒头的步骤了！我放了三碗面，放了一小撮酵母粉，蒸了正好一锅十个，发好揉成一个一个的，凉水放锅里醒十分钟，开锅二十分钟就可以出锅了！看黄澄澄的馒头就蒸好了

做法3：旺仔小馒头

菜谱食材
砂糖 35g 泡打粉 5ml 低筋面粉 20g 全蛋 45g 奶粉 25g 马铃薯淀粉 135g
做法步骤

  1. 鸡蛋打散加入砂糖搅拌均匀就行，不用打发

  2. 所有粉类混合均匀后加入准备好的蛋液揉成团，这个过程需要一段时间，因为总体液体很少，所以要慢慢混合成团，这个过程不要轻易加水，不然做出来的小馒头会太硬的

  3. 下面就是耐心的搓圆球过程了，把面搓成比黄豆大的小球摆在烤盘上，小球中间要留有空隙，烤制时会膨胀，因为搓球的过程比较耗时，为避免错好的小球表面过于干燥可以用保鲜袋盖一下

  4. 烤箱提前预热到180度，上下火中层大约10分钟就好了，烤好的小馒头当时不是特别好吃，放大概第二天口感就相当好了

做法4：红薯馒头

菜谱食材
白糖 4勺 红薯 1000g 白面粉 1000g 酵母粉 10g
做法步骤

  1. 红薯蒸熟，捣碎，放凉到40度左右加入酵母粉和白面，一直揉到不粘手，放入温度比较温和的地方，等面自发，是原来的三倍，用手翻一下全是蜂窝就好

  2. 发好的面，分成一个一个的小团子，再使劲揉一会，用刀切成需要的大小，（我家有几个小朋友所以做的有大有小，）放到木板上在醒20分钟左右，

  3. 冷水上锅蒸，25分钟后关火，静止五分钟，揭开盖子就可以开吃了

做法5：四色绣球馒头

菜谱食材
糖 15克 面粉 200克 水 110克 抹茶粉 2克 可可粉 2克 酵母 2克 红曲粉 2克
做法步骤

  1. 将主材料全部放入容器中。

  2. 和成光滑的面团。

  3. 放温暖的地方发酵。 （目测面团发酵后的体积至原来体积的1.5倍到2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）

  4. 揉面排气，尽量多揉，把空气排净，做出来的馒头才会有劲道哦。

  5. 揉面完成后，平均分成四份。

  6. 分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉，充分地揉入面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

  7. 把四种颜色的面团分别分成15克一个的小面团。

  8. 取一个面团。

  9. 搓成长条。

  10. 其他三个颜色的面团也搓成长条。

  11. 每四条一组。

  12. 摆成井字形。

  13. 第一圈顺时针。

  14. 第二圈反时针。

  15. 第三圈顺时针。

  16. 第四圈反时针。

  17. 用手把接头捏紧，提起角，反过来，整理形状（翻面整理，把剩余部分往后面粘成一团）。

  18. 翻回来正面朝上。

  19. 放入蒸锅里，醒发15-20分钟。

  20. 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

  21. 成品图。

  22. 成品图。

做法6：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 紫薯 适量 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 发面，把火腿肠放在中间

  2. 蒸熟即可

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