小龙虾的家常做法 做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 白糖 2勺
做法步骤

  1. 小龙虾漂水半小时，用刷子刷干净；特别是腹部。刷时用手捏住龙虾背部，不容易被夹到。洗干净备用。

  2. 葱姜蒜洗干净，大葱切一寸左右的段、姜蒜切片备用。麻椒一小把、干辣椒一小把切段备用。

  3. 锅热注油，倒入葱、姜和蒜片一起爆香。

  4. 倒入干辣椒、麻椒一起翻炒。干辣椒变色时放入小龙虾大火爆炒三分钟左右。

  5. 龙虾变红色时，放入料酒、盐、糖、麻辣香锅底料。一起翻炒。放入热水和龙虾齐平。盖上锅盖大火烧开五分钟。

  6. 打开锅盖收汁。大火收汁。烧至剩三分之一的汁。盛盘即可。

做法2：十三香啤酒小龙虾

菜谱食材
芹菜 700g 啤酒 1罐 生姜 1块 豆皮 3张 洋葱 1颗 大葱 1根 蒜头 5颗 莴笋 1棵 小龙虾 40只 香料 10g 十三香料粉 15g
做法步骤

  1. 换水，洗刷刷呀洗刷刷～ 洗个一二三、四五六遍就OK啦…［真的很累］

  2. 准备香料

  3. 十三香油料（某宝有的买）

  4. 十三香料（某宝有的买）

  5. 啤酒一罐

  6. 小龙虾抽线去虾头，留虾钳、虾球

  7. 大葱、姜、蒜、青椒、小红椒、洋葱、

  8. 莴笋

  9. 芹菜（留稍许芹菜叶提味）

  10. 十三香油料加热，加入香料、 少许洋葱、大葱、大蒜、生姜

  11. 倒入小龙虾后、煸炒至虾体发红、虾球打卷、 5-7分钟後，撒入適個人口味的白糖、食鹽、 十三香料、剩余的佐料、少许老抽、生抽。 -依个人口味食材任意添加

  12. 佐料加入稍加翻炒后，倒入啤酒、 锅中无须加水，稍許烹煮5分鐘、啤酒提香

  13. 放入芹菜、莴笋、青椒 -依个人口味食材任意添加

  14. 翻炒…翻炒…翻炒（大力出奇跡）

  15. 倒入热水在锅中，稍许淹没菜菜们～ 依个人口味撒入适量十三香香料粉 翻炒后…盖锅盖焖煮5-8分钟

  16. 待出锅前，放入芹菜叶提香 -依个人口味食材任意添加

  17. 出锅，装盘

  18. 喜歡，就一起分享吧……

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 花椒 10g 酱油 适量 大蒜 半斤 白砂糖 少量 耗油 少量 小葱 3根 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回家后，第一件事就是清洗小龙虾，的确是费时又麻烦的事,这是因为小龙虾的生长环境不好，身上带有的脏东西较多。不过，你可以把小龙虾放在清水里面，然后再放里面一点盐，过30分钟左右，用手从背面捏住校龙虾的头，使用小毛刷逐一刷洗，之后再放在清水里面涮干净就可以了！如果家庭食用，建议你给它长一点时间的“吐故纳新”啊，味道不会有任何改变的啊！

  2. 把葱切好备用，蒜用捣蒜器变成蒜泥备用

  3. 热锅到菜油150ml，油开后下蒜泥和花椒炒香后起锅备用

  4. 热锅倒油200ml，下花椒，喜欢辣椒的亲可以下点豆瓣酱，炒香后下用水超过的小龙虾，放适量酱油提味，重口味可以加点盐，炒3分钟后加炒好的蒜泥一起炒，再炒3分钟后放二大勺蚝油翻炒，再加上适量料酒，加锅盖焖煮2分钟，起锅装盘，放上葱花

  5. 美味可口的蒜蓉小龙虾就诞生了，尽情的享受吧！

做法4：啤酒鲜煮小龙虾

菜谱食材
香叶 3片 草果 1个 桂皮 1块 八角 2个 干红辣椒 四到五个 啤酒 500毫升 小龙虾 2斤 花椒粒 七八粒 豆蔻 2到3颗 香果 1个 姜丝蒜末 适量
做法步骤

  1. 小龙虾处理干净，洗净滤干水备用。

  2. 各种香料洗干净滤干备用。

  3. 锅内放老茶油，倒入口味虾，加盐、料酒翻炒至变色，盛出备用，锅内留油。

  4. 倒入姜丝蒜末翻炒。

  5. 香料加入翻炒，炒香后加入虾子，郫县豆瓣酱继续炒香。

  6. 倒入一瓶啤酒，不盖锅盖开始煮虾。

  7. 出锅！香喷喷滴呢！

  8. 来个大特写哦

  9. 颜色很漂亮，味道不错！

做法5：蒜泥小龙虾

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 15瓣 香叶 2片 八角 1个 啤酒 1瓶 生抽 1勺 小米辣 6个 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 直接就在菜市场把挑选的小龙虾，全部处理好了，头和虾线一定要处理好。

  2. 把清洗干净的小龙虾焯水，其实可以油炸~但是家庭版的话焯水就可以，为了让虾肉变得紧实。

  3. 焯水以后沥水一会

  4. 大蒜剁成蒜泥，其实可以不要小米辣但是偏爱吃辣的我，肯定要安排上

  5. 锅中放入油，把大蒜放下去炒出香味

  6. 把我最爱的小米辣放入锅中一起炒，这个时候加入蚝油

  7. 把小龙虾放到锅中翻炒

  8. 随手拿了一罐家里的啤酒放入，大火烧开~中火收汁

  9. 最后就可以出锅啦

做法6：极妙厨房丨麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 盐 1勺 蒜末 适量 香叶 适量 桂皮 1段 八角 1个 青椒 三个 啤酒 1瓶 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 小葱 适量 小龙虾 三斤 火锅底料 适量 极妙原鲜生抽酱油 1大勺 极妙红烧老抽酱油 1大勺
做法步骤

  1. 先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，放入一勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西

  2. 用刷子把小龙虾涮洗干净。（个人建议是不去虾头和虾尾，因为去掉虾头和虾黄容易松散，肉质不紧实，吃的时候虾线剔除就好了，经过高温烹饪的小龙虾是考验放心食用的）

  3. 锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里炸，炸至小龙虾变色，然后控油盛出备用

  4. 锅中再倒入少许油，油热后把葱姜蒜爆香，放入1-2勺豆瓣酱炒出红油，再加入一块火锅底料，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、蒜末等大料，小火煸炒出香味

  5. 炸好的小龙虾倒入锅中煸炒均匀，放1勺生抽、1勺老抽调味，然后倒入1瓶啤酒

  6. 盖上锅盖，大火烧开，烧开后放入洋葱和辣椒，焖3分钟即可出锅

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