怎样做拔丝地瓜 精选做法4篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 12勺 红薯 2个
做法步骤

  1. 1、红薯切花刀，下油锅炸熟。

  2. 2、倒掉油，锅里剩下的油不用清理。家里用的小勺12勺白糖，下锅，前面翻炒使白糖受热均匀，开始融化后静置不动，让它慢慢化成液体。没拍照，555

  3. 3、红薯下糖浆锅，翻滚吧！红薯！装盘。

做法2：家庭版拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 80克 红薯 1块
做法步骤

  1. 洗净去皮一块红薯

  2. 将红薯切成滚刀块

  3. 把油加热到六七成热（用筷子放到油里，在筷子上有小气泡产生），红薯下锅炸

  4. 炸红薯的时候一般用这么大火

  5. 炸好的红薯

  6. 将白糖放入锅中小火干炒，在整个炒糖过程中要不停搅拌

  7. 糖炒好的样子

  8. 将炸好的地瓜放入炒好糖的锅中快速翻炒，然后出锅（也可以将炒好的糖淋在炸好的地瓜上），就可以拔丝了

  9. 做好的拔丝地瓜

做法3：拔丝地瓜和山药

菜谱食材
食用油 1勺 水 半碗 山药 1根 地瓜 1个
做法步骤

  1. 地瓜山药，清洗干净，打皮，重点，地瓜块大小要一致，薄一些。薄度一致，这样过油炸同时熟透，避免炸糊。

  2. 锅中加油炸，油温微微冒烟，下入地瓜。大火一分钟，改中火，3分钟左右，用筷子能轻松插入地瓜，捞出。山药可以下入地瓜后一分钟加入。

  3. 炸金黄色，地瓜微微起泡

  4. 冷锅加入一小勺水，一小勺油。适量白糖。不断搅拌。

  5. 中小火，用大勺子不断搅拌，白糖先是起大泡

  6. 后来焦糖色，小泡，改小火，不断搅拌

  7. 慢慢变小泡，微微冒烟。有点糊的味道。快速下入地瓜。力量大一些用大勺迅速颠勺。女士力量小可用大勺子。不断搅拌，25秒左右。出锅。

  8. 出锅，装盘。 趁热吃，旁边放凉水。沾地瓜口感脆。

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
淀粉 2大勺 白糖 100克 水 50克 红薯 1-2个
做法步骤

  1. 准备一根地瓜，我这根比较大，所以一根就够了

  2. 切成这种滚刀状，不用太大，不然难熟

  3. 加两三勺淀粉，让每块都沾上淀粉

  4. 放七成油锅炸4分钟，捞出来，再复炸1分钟

  5. 锅里不放油，把白糖跟水加进去小火慢熬，成焦糖色即可

  6. 把炸好的地瓜放进去趁热搅拌均匀就可以出锅了

  7. 人间美味就做好了，外酥里嫩，香甜可口

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