红烧肉的简单做法 做法5篇

做法1：压力锅版の红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 水 适量 白酒 适量 叉烧酱 适量 淀粉水 适量 茄子一条 可选
做法步骤

  1. 准备好五花肉；切小块，大小凭自己喜好，切大的话需时长。

  2. 锅里烧开水，把切好的五花肉倒进去，焯水（在水准备重新煮沸之前捞出来）；把捞出来的五花肉沥干水。

  3. 准备好所用的冰糖，最好是小块的，这样融化得比较块；锅里一点油，把冰糖放进去，小火，炒至融化。

  4. 冰糖逐渐变得浓稠，把五花肉倒进去翻炒；翻炒至变色，加入适量的水，喜欢多汁的可以多放，因为我后面用来做茄子，所以我就多加点水。

  5. 把老抽、蚝油、盐、白酒、叉烧酱、花椒、八角等配料都加进去，具体的分量自己商酌，以实际的情况而定；汁儿煮沸了以后，就把它放进压力锅里面，时间大概半小时。

  6. 半小时过后把红烧肉和部分汁儿捞出来，剩下来的汁儿用来做茄子；茄子切厚片。

  7. 放进去压力锅里面；需时10分钟左右。

  8. 红烧肉与部分汁儿混合，加适量的淀粉水打芡，即可上菜。

  9. 茄子非常的好吃，吸收了五花肉多余的油份，省油！

  10. 虽然颜色不够红，可是味道杠杠的！

做法2：红烧肉圆

菜谱食材
料酒 2勺 豆瓣酱 2勺 大葱 1条 大排肉 400g
做法步骤

  1. 把肉切成片，再切成丁，开始剁，剁的时间应该久一点，这样肉才会吃起来口感细腻，加入细盐、酱油、葱花，再剁一下

  2. 根据自己的喜好，捏成自己喜欢的大小，最好不要太大，因为会不入味

  3. 加入适量的油，把油热好，我是用肥肉熬的油，会更加美味哦

  4. 油热了开始炸，炸至金黄色，记得翻面，不然要糊了

  5. 加入料酒、豆瓣酱、酱油和水，煮沸，转小火煮五分钟，撒入葱花，完美关火

做法3：栗子红烧肉

菜谱食材
姜 适量 盐 1小勺 八角 3个 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 300g 栗子 300g
做法步骤

  1. 将去除硬壳的栗子放入清水中煮沸3分钟，薄皮就能剥去。带皮五花肉洗净后在水中汆一下。

  2. 将五花肉切2公分左右的方块，放入锅中炒至表面变黄。

  3. 将红糖切碎，放入油中炒成糖稀，姜拍散加入。

  4. 再将栗子和五花肉放入，加八角、老抽和盐，加水焖煮至熟烂，水焖干。

做法4：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 白糖 6勺 葱姜 适量 味极鲜 适量 猪五花 500g
做法步骤

  1. 1.锅中放适量油，烧开后放三勺糖炒化了

  2. 2.锅中放肉炒红，倒味极鲜，倒水，放葱姜，放三勺糖

  3. 3.放适量酱油及盐

  4. 4.盖上锅盖中火，最后大火收汤

做法5：红烧肉炖海带

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 葱 1小段 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 250克 海带 150克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块

  2. 准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶

  3. 海带洗净切菱形，生的熟的都行

  4. 锅中不用放油，五花肉放入锅中小火煎出油脂，并煎至几面金黄，盛出备用

  5. 不用放油，直接在五花肉炒出的油脂中加入准备好的干料炒香

  6. 加入刚刚的五花肉和海带翻炒均匀

  7. 加入没过食材的开水，再加入生抽、老抽、料酒，盖上盖子大火煮开后转小火

  8. 直到汤汁收干，加盐调味；也可以留点汤配米饭

  9. 以前食堂阿姨经常这样做，太喜欢吃了，里面的海带片软糯入味，喜欢的可以试试！

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