家常馒头详细做法优选做法6篇

做法1：自制馒头

菜谱食材

糖适量面粉适量酵母适量温水适量

做法步骤

将糖、酵母分别用水溶解，加入面粉中，揉成均匀面团。
将面团放置约20分钟，等待发酵。（时间可根据发酵效果，一般发酵后的体积是原来的二倍。）
发酵好了，再将面团揉一揉，以挤出里面的空气。
接着将面团用擀面杖压成长条形，折叠、压延重复3～5次，使表面光滑，然后将长条形面片卷成圆柱体，分割成馒头胚。
将馒头胚再放置约30～40分钟至松软，拿起手感很轻。
水开后放入蒸锅内，大火蒸12～15分钟即可。

做法2：面包机做牛奶馒头

菜谱食材

白糖 15g 牛奶 320g 干酵母 7g

做法步骤

600克面粉，320g的鲜奶，15g糖，6~7克干酵母，按面包机要求顺序，先奶，后面粉，糖，最后挖小坑放酵母，一起放面包机和面，我用aca的快速和面程序15分钟
和面程序后成光滑面团
和好后用发面团功能发酵至两倍大，用手捅一小洞不马上回缩即可
继续和面揉至无气孔，切块放蒸锅，凉水，静置15分钟，开大火，上气后转中火蒸17-20分钟，关火，不揭盖，3分钟后揭盖起锅，就ok了

做法3：锦鲤馒头

菜谱食材

面粉 500克酵母粉 5克

做法步骤

1.面粉，酵母粉，水混合揉成光滑的面团，这个过程比较久，要有点耐心哦。揉好的面团，发酵一个小时，取出排气，再次揉成光滑的面团。 2.取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。
3.把小条的面条拉出了卷起，放在中间。
4.每片下边再切两刀，变成三份。 5.用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。
6.把边上捏尖。
7.用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。 8.用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。 9.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。
蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。

做法4：果仁馒头

菜谱食材

盐 0.5g 白砂糖 2g 面粉 150g 南瓜适量酵母 1g 奶粉适量

做法步骤

将酵母，白砂糖，盐用一点温开水溶化，搅拌一下待用。此时，把新鲜的南瓜放锅内蒸，直至蒸软。
5分钟左右，上述混合溶液表面起泡，南瓜也蒸熟了，关火。
往玻璃碗中加入150克左右面粉
向面粉里加入奶粉，搅拌均匀。然后左手向里面徐徐倒入混合液(一定要慢，且一点点倒入)，右手持筷并同时朝一个方向搅动，成絮状。之后，再用筷子一点点把熟南瓜泥加入面粉中，每加入一次搅拌一下，尽量保证每一丁点南瓜泥裹上一层面粉。
之后手上套一个保鲜膜袋子，开始揉面。也可以不套袋子，此时前面和得均匀成絮粒状时就不粘手。
揉好后再加入1勺牛油(从冰箱拿出固体牛油切下一点放入小碟子中，再入微波炉微1分钟成液体)，外表面抹一薄层泡打粉，一丁点，不抹也行。继续揉捏，可以想象成搓衣服式揉面，来回折几下，多揉揉，直到表面细腻，放入碗中，盖上保鲜膜，醒面。
醒面醒到膨胀，变大到约以前两倍大体积时(我的醒了约4个钟，你要不时看下是魔约两倍，按压不粘手)，取出面团，揉捏，排尽空气，多揉几次。
在菜板上将面团分成两部分。取一份先揉搓成长条状，用木铲切成6个剂子。取出一个剂子按压成圆饼状，包入适量果仁(蜜枣/椰枣/无花果等)，揉一下，再沾上芝麻(芝麻提前用网勺洗下晾干)，依次放入蒸锅层中，盖上保鲜膜(蒸锅里先铺一张硅油纸，没有刷层油也行)。另一份同理。
煤气开火，坐锅烧水，直至水开转小火等。此时若见馒头变大一倍，将蒸锅层放在烧水锅上，盖上盖子，大火，10分钟。(应以馒头大小定时间，我捏的差不多鸭蛋大小)
第一次做可以用定时器定5分钟，看下，逐情增加蒸馒头的时间。我的十分钟就好了，松软有弹性，咬一点无花果肉一点葡萄干一点馒头一点芝麻，甜甜的很好吃，特别受小朋友欢迎哦~