咸鱼茄子煲的做法家庭做法 做法集锦6篇

做法1：咸鱼茄子煲

菜谱食材
糖 少许 蚝油 适量 盐 少许 葱花 适量 老抽 少许 生姜 适量 葱白 适量 香菇 适量 茄子 适量 蒜蓉 适量 咸鱼干 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

  2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

  3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

  4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

  5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

  6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

做法2：咸鱼茄子煲

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 醋 2勺 糖 1勺 生抽 3勺 茄子 2 条 咸鱼 1块
做法步骤

  1. 咸鱼浸泡两小时

  2. 所有调味料混合

  3. 热油先炒茄子

  4. 拿出后放入生姜料酒，炒鱼块

  5. 准备砂锅，底部垫茄子，上面鱼块，倒入调味料后加点水，煮熟即可

  6. 放上葱，趁热吃吧～～～

做法3：咸鱼茄子煲

菜谱食材
料酒 2勺 糖 一勺 姜末 适量 蒜末 5瓣 生抽 1勺 五花肉 100g 茄子 3个 耗油 适量 油盐 适量 咸鱼 1小块
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成长条备用

  2. 五花肉切成片备用。

  3. 咸鱼切成小方块备用

  4. 茄子过油煸透，捞出沥油。

  5. 锅中加底油，油热后当姜末，再加咸鱼、肉末煸透后加入适量料酒，再加适量耗油、蒜末，倒入茄子，加糖和适量酱油或老抽调色，尝尝口，加适量盐和鸡粉。最后可以放点生蒜和香菜呦～

做法4：咸鱼茄子煲

菜谱食材
味精 适量 生抽 适量 瘦肉 50g 葱姜蒜 适量 茄子 两条 耗油 适量 咸鱼 一条
做法步骤

  1. 咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末

  2. 蒜切末、姜切片、葱白切段，先将茄子一切四，再斜成成段

  3. 4锅内热油，下茄子大火油炸，炸好的茄子控油盛出备用

  4. 锅内留底油，下咸鱼小火炒至微黄色出香味，再下姜、蒜、葱白炒香，下肉末炒散炒熟

  5. 炸好的茄子倒入锅中，加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，颠锅翻动几下并烧开，将食材转入砂锅中，置于煤气炉小火煲六分钟，中间翻动

  6. 成品图

  7. 消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食迈康美番茄汁是有好处的。 肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃番茄汁的习惯，对减肥降脂有益，这又是番茄中所含果酸的功劳

做法5：咸鱼茄子煲

菜谱食材
长茄子 一个 番茄 一个 蒜苗 一根 尖青椒 2个 咸鱼 一条
做法步骤

  1. 咸鱼泡在清水里一个小时备用，茄子切条，番茄切块，青椒切滚刀块，蒜苗切段，备用

  2. 锅里放好油，放入花椒，葱丝，烹出香味加入蘑菇，青椒，茄子翻炒，加入待用的咸鱼段和番茄，放入适量清水开始顿，10分钟左右即可，加入蒜苗提味，收汁出锅！

做法6：咸鱼茄子煲

做法步骤

  1. 先准备食材，猪肉切丝、姜蒜切细丁、咸鱼撕碎切丁。

  2. 两条茄子去皮，阿涛用的茄子还挺大的，如果小茄子可能就要用到四条。

  3. 然后将茄子切段。

  4. 油锅6成热，将茄子下锅爆至金黄出锅。如果不想费那么多油，也可以用适量油慢慢炸。

  5. 捞出茄子，用热水过一遍。

  6. 重新起锅，少许油烧热后放入姜葱肉丝煸炒。

  7. 因为咸鱼比较干，所以肉丝炒熟才放。

  8. 接着放入茄子翻炒一会。

  9. 放桂林辣椒酱、蚝油、盐和糖。

  10. 翻炒均匀。

  11. 加适量清水焖煮5-10分钟。

  12. 最后加适量水淀粉勾芡。

  13. 用烧热的砂锅盛装，撒上葱花，咸鱼茄子煲就做好了。

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