回锅肉的做法 做法集粹4篇

做法1：青椒洋葱回锅肉

菜谱食材
五花肉 1000g
做法步骤

  1. 五花肉切片，洋葱切好，青椒丝

  2. 锅里倒油，放花椒姜蒜爆香，然后把切好的五花肉倒进去小火爆，肥肉有点弯曲的时候放豆瓣酱中火炒，然后倒点酱油炒一分钟。

  3. 酱油倒进去，肉变颜色后就倒入青椒炒两分钟再倒入洋葱炒几分钟放盐味精就可以了。

做法2：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 青蒜 适量 五花肉 适量 老干妈 适量 油盐 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净（这是两家人的份了，人少的买小块点的）

  2. 下平底锅煎皮

  3. 煎至猪皮微黄

  4. 下清水用刀反复刮干净

  5. 锅烧开水放五花肉，放辣椒，姜片，香叶八角一起

  6. 20分钟后，用筷子插下猪皮，插得进去就是熟了，起锅

  7. 放凉后切片，尽量切薄片

  8. 青蒜斜刀切段

  9. 胡萝卜洗净切片

  10. 下锅炒熟起锅备用

  11. 锅放油，爆香姜片蒜（油放一点点就好了，等下煸炒五花肉会出很多油）

  12. 放五花肉煸炒，煸出五花肉得油

  13. 煸至五花肉两边灿黄，放酱油盐老干妈，翻炒

  14. 放胡萝卜和青蒜翻炒几下，可以起锅

  15. 完成

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 五片 蒜 六瓣 胡椒粉 半勺 豆瓣酱 两勺 青蒜 四根 五花肉 250g 醪糟 一勺 花椒粒 十粒
做法步骤

  1. 烧开水下入肉，姜片若干，胡椒粒十粒。焯至肉用筷子能插进去就好。

  2. 两勺豆腐酱切碎，姜和蒜切片，青蒜斜切片备用。

  3. 一勺醪糟

  4. 油烧七成热下花椒粒煸香后捞出，将切吃薄片的肉入锅炒至变成淡黄色，炒出了些许油，把肉拨到一边，下入姜蒜片炒出香味，下入豆瓣酱和醪糟翻炒，然后依次下入蒜白蒜蒜叶，放少许盐胡椒粉，只留少量汁即可出锅。

做法4：刀豆回锅肉

菜谱食材
干辣椒 十五个 五花肉 400g 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣 一匙 黄花菜 少许 刀豆 250g
做法步骤

  1. 1，把食材洗净切好，黃花菜泡好撕成丝，肉煮熟切片。

  2. 2，热油煸熟刀豆，捞出。

  3. 3，留少许油炒香葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣，入肉煸干，再入刀豆，黄花菜，加少许生抽，盐，味精大火翻炒起锅。

菜谱做法推荐