回锅肉怎么做 家常做法 做法集粹5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 五片 蒜 六瓣 胡椒粉 半勺 豆瓣酱 两勺 青蒜 四根 五花肉 250g 醪糟 一勺 花椒粒 十粒
做法步骤

  1. 烧开水下入肉，姜片若干，胡椒粒十粒。焯至肉用筷子能插进去就好。

  2. 两勺豆腐酱切碎，姜和蒜切片，青蒜斜切片备用。

  3. 一勺醪糟

  4. 油烧七成热下花椒粒煸香后捞出，将切吃薄片的肉入锅炒至变成淡黄色，炒出了些许油，把肉拨到一边，下入姜蒜片炒出香味，下入豆瓣酱和醪糟翻炒，然后依次下入蒜白蒜蒜叶，放少许盐胡椒粉，只留少量汁即可出锅。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
蒜末 50g 五花肉 500g 线椒 300g
做法步骤

  1. 材料切好备好

  2. 锅热放五花肉。

  3. 把切好的线椒和蒜放进炸好的五花肉煸炒

  4. 煸炒几分钟后加适量盐

  5. 出锅

做法3：蒜苗青椒回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两小勺 生抽 适量 白糖 一小勺 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉 一块 放开水里煮25分钟左右 放上姜片 辣椒 花椒煮

  2. 煮好捞出放凉 切成片

  3. 备好青椒

  4. 蒜苗

  5. 备好 葱姜蒜 花椒

  6. 起油锅 八成热时放入切好的五花肉 改中小火慢慢煸炒至出油 煎至焦黄

  7. 我煸炒的有点轻了 主要是家里有孩子 硬了咬不动

  8. 翻炒均匀

  9. 放入生抽 老抽上色 再放入料酒 翻炒均匀 放入一小勺白糖继续翻炒 再依次倒入青椒炒至外皮发皱

  10. 再放入蒜苗继续翻炒均匀 炒几下就可以出锅了

  11. 美味啊

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 15g 花椒 10～15粒 酱油 5g 盐 5g 青椒 2个 生抽 10g 豆豉 15g 老抽 1勺 五花肉 500g 郫县豆瓣 15g 红椒 1个 蒜子 2瓣
做法步骤

  1. 拿出一块肉洗干净，然后把肉放锅里焯水

  2. 切成薄片……

  3. 把青椒切成丝……蒜切片，生姜切丝。备用

  4. 锅中放入适量油，肉倒进去。开小火把水瘪干。

  5. 挖一勺郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炸香后翻炒均匀放豆鼓

  6. 倒入青椒或者红椒。翻炒均匀后倒入适量的生抽提鲜，再翻炒均一会儿倒入适量的老抽上色。

  7. 青椒回锅肉装盘，就炒好了。可以上菜

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 胡萝卜 1根 糖 适量 盐 适量 青椒 2个 五花肉 适量 耗油 1勺 蒜苗 1把 郫县豆瓣 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，洗净

  2. 五花肉焯水，加料酒去腥

  3. 煮肉的时候切菜，胡萝卜青椒切丝，先切蒜苗白段，后面的叶子最后放。

  4. 五花肉煮到能用筷子轻松戳进去就可以了，捞起放凉。

  5. 五花肉切薄片。

  6. 入锅翻炒，不放油，不停炒，防止粘锅。

  7. 炒到滋滋冒油的时候，放入两勺豆辨酱，翻炒均匀。

  8. 翻炒均匀后，放入切好的胡萝卜青椒蒜苗，一起炒，最后放入蒜苗叶子一起炒。

  9. 最后放入盐、耗油、白糖、鸡精粉等调味，盛出。

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