辣子鸡的制作方法和步骤 做法集合5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
整鸡 适量 如图 适量
做法步骤

  1. 备用材料

  2. 炒好鸡

  3. 表面这种程度，出锅

  4. 出锅备用

  5. 自己做的辣子

  6. 麻子和水泡辣椒

  7. 加入大蒜

  8. 加入辣子

  9. 加入葱后，慢火，收汁即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干红辣椒 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡大腿切丁

  2. 加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

  3. 干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。

  4. 然后花椒一把，八角一个掰成瓣。

  5. 姜蒜切丁

  6. 白芝麻一勺

  7. 锅里热油，油要多多的。

  8. 油热之后下鸡丁翻炸。

  9. 炸之焦黄色就可以了。

  10. 锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。

  11. 接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

  12. 炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。

  13. 然后加入白芝麻

  14. 最后加一小勺白糖，盐调味即可。

  15. 美味辣子鸡丁

做法3：滑嫩的贵州辣子鸡

菜谱食材
蒜 5瓣左右 料酒 10克 花椒 1小把 姜片 4片 鸡肉 半只 糍粑辣椒 两勺
做法步骤

  1. 把从市场买回来的鸡清洗一遍（我是在市场剁好回来的），然后沥水把沥好的鸡肉放在一个大点的碗里，放点料酒生粉腌制半小时左右（我都喜欢把肉用生粉或嫩肉粉腌一下这样肉不会吃起来粗糙难吃）

  2. 待半小时后，锅里放油，放点姜，再把腌好的鸡肉放锅里煸一下

  3. 煸至差不多盛出来，待下一步

  4. 锅里放油放入糍粑辣椒煸香再放蒜，花椒（我是用的新鲜花椒，刚从贵州待来的哟）姜，待下步

  5. 然后把刚刚煸好的鸡倒入锅里，翻炒，然后盖好过闷10分钟，这样就会很入味

  6. 然后放点蒜苗，就OK啦，出锅

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 白糖 适量 小葱 适量 鸡腿 看着办
做法步骤

  1. 鸡腿剁出小块，加入料酒，少许地瓜粉（面粉也行）阉20--30分钟。

  2. 配料切好。阉好的鸡腿放入热油里，炸直金黄，捞出沥油。

  3. 取锅热油直八成热，蒜姜入锅翻炒，接着放入辣椒，花椒。

  4. 倒入鸡腿翻炒，加入盐味精，少许白糖。撒上葱……起锅。

做法5：像四川妹子一样火辣辣的辣子鸡

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一把 干辣椒 两把 蚝油 两勺 大蒜 十瓣 生抽 一勺 面粉 适量 老抽 两勺（看自己肉的量） 黑胡椒粉 适量 食盐 适量 小米辣 5根 葱姜 适量 熟白芝麻 适量 鸡腿 两只
做法步骤

  1. 将黑胡椒花椒粉蒜末姜末辣椒粉还有料酒酱油和蚝油调成酱

  2. 将调好的酱加入鸡块中腌制半天（我喜欢入味的）

  3. 将葱姜蒜还有小米辣切好（蒜要切成蒜末 姜切片 我家没葱了哈哈哈哈哈哈哈

  4. 将鸡肉抹上面粉然后加入油锅中（不要开火开的特别大要不然鸡块会焦糊 想让鸡块更酥脆应该在复炸一遍

  5. 倒入油将姜片放进去炒香 然后加入姜蒜小米辣（小火！一定要小火要不然会焦掉的 真人真事

  6. 炒出香味后加入蒜末炒香

  7. 加入鸡块翻炒均后加入白芝麻和少量盐调味

  8. 出锅即可 一杯可乐一盘鸡 欢乐迎夏天

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