怎样做泡椒凤爪 推荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 2个 洋葱 半个 柠檬 适量 小米辣 半瓶 鸡爪 500g左右
做法步骤

  1. 锅里加水、盐、姜片与鸡爪一起煮。煮开5-10分钟，用筷子戳一下烂了就好！最好看着煮要不然忘记了煮的太烂就不好了！

  2. 鸡爪捞出洗净，要把油脂都冲掉啊！我是把鸡爪放大碗里边泡边洗的，大碗下面垫了个碗，里面放了水和冰袋！觉得这样口感更好！

  3. 准备个干净的容器醃鸡爪，原博说最好用密封的，家里木有，我用了大玻璃碗！放入沥干水的鸡爪，半个洋葱，半个柠檬，八角、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、小米辣、白醋2大勺、适量白开水，没过鸡爪即可！

  4. 加盖保鲜膜放入冰箱，隔夜入味！以上材料根据自己的口味增减，喜欢辣的可以把泡椒切碎，更入味。原博强调了，宁愿鸡爪咸了也不能淡了，要不然鸡爪会很酸，所以聊调好了自己尝尝，酌量加盐！

做法2：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 找原料

  2. 继续配原料

  3. 反复冲洗并煮熟爪子

  4. 剪指甲

  5. 准备山椒

  6. 腌泡

  7. 倒入白醋把凤爪切成小块便于入味儿，放入冰箱放置一天一夜，泡制时间越久味道越好

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 1勺 白醋 适量 泡椒 200克 凤爪 8个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净剪好指甲，清水烧开后洗净再烧，共三次

  2. 冷水中，放八角草果桂皮花椒葱姜料酒盐，烧开中小火炖一会儿。这里葱姜料酒不能少，其他的看情况哈。喜欢有嚼劲的少炖一会儿，爱吃烂的时间长一点，可以用筷子戳一下筋那里，能戳的动就可以了。炖的时候旁边准备一些开水放凉备用。

  3. 爪爪炖好后捞出用凉白开过一下，这样比较有嚼劲，捞出和胡萝卜西芹一起放在容器里。倒入白醋和凉白开（一比一的比例），放一点白糖，倒入泡椒，切两三片青柠，并挤一些柠檬汁，去腥调味用的，我家那个笨蛋居然把挤过汁的柠檬也放进去腌制了，第二天我才发现，会苦的好吗？所有材料拌匀放冰箱

  4. 放一个晚上口感更好

  5. 这道凉菜夏天吃会很开心，凉爽里加了一点酸辣，开胃又好心情

做法4：大家爱吃的泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 白醋 适量 生姜 1块 柠檬 3片 泡椒 适量 鸡爪 10个 凉白开 适量
做法步骤

  1. 食材大汇聚，白醋、柠檬、泡椒、冰糖、姜姜姜、花椒、盐。还有最重要的鸡爪爪。

  2. 鸡爪先洗净，剪掉鸡爪的指甲，最好剁开一分三，泡一下去血水，锅中放水没过鸡爪，放姜片花椒，水开十分钟左右就可以啦，我煮了差不多整十分钟。

  3. 为了鸡爪吃起来更脆，把煮熟的鸡爪放到保鲜袋里，隔离生水，瓶子里的水是提前放到冰箱里的，冰水一激，鸡爪吃起来更鲜脆。

  4. 柠檬片三片、泡椒（泡椒的水也加进来）、白醋（醋与水比例约为0.5:1喜欢酸的可以多加点醋）、盐（不喜欢咸的放一点就可以）、冰糖小五块、花椒适量，这些混在一起放在保鲜盒里。水不要用生水啊，我用的是凉开水或者纯净水。

  5. 把冰水泡好的鸡爪放入保鲜盒，调好的料汁刚好没过鸡爪就可以。

  6. 盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室，静等一晚上吧！美味明天可以尝到喽！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 少许 大蒜 五颗 盐 适量 八角 五颗 白醋 5~6勺 白糖 和盐是1：3的比例 生姜 两片 泡椒 250~300克装 鸡爪 十个 味精或鸡精 适量 萝卜和黄瓜 各一根
做法步骤

  1. 将买来的凤爪出去指甲 然后冷水没锅鸡爪 加一点生姜花椒料酒开始煮 水开后在煮十分钟即可 不要煮的时间过长 否则会化掉 煮好好在切成小块 用凉水反复冲去表面油脂 备用

  2. 自己加了一些萝卜和黄瓜在里面

  3. 泡椒整瓶全部倒入 然后把八角 花椒 生姜 大蒜一起放入 用盐 味精 白糖 白醋来调味

  4. 最后把准备的材料全部倒入 然后把凉白开或是纯净水倒入瓶中 没过食材即可 用保鲜膜封口放入冰箱 隔夜就可以吃了

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
凤爪 适量 瓶装或袋装山椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪砍成合适大小，清洗后加水放入八角等辅料煮10分钟左右，筷子能轻松插入鸡爪即可，煮太久会影响口感！煮好后的鸡爪用流水冲洗至锅里的水清澈！然后再装满水，浸泡半个小时左右！

  2. 把泡椒切碎（这样更容易入味！）泡椒里的水要留着，然后加入适量凉白开或纯净水，再根据自己的口味加入适量的醋和盐，拌匀！最后把调好的泡椒和凤爪倒在一起拌匀！腌制入味！一般三四个小时会稍微入味！腌制一到两天味道更佳！

  3. 入味后，就可以装碟开工了！

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