大盘鸡做法家常做法 做法集锦5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
鸡腿 5个
做法步骤

  1. 材料

  2. 洗净鸡腿

  3. 切块

  4. 炒

  5. 加土豆胡萝卜

  6. 加水

  7. 煮

  8. 准备料

  9. 拉面

  10. 煮

  11. 成品

做法2：大盘鸡

做法步骤

  1. 把鸡打理好切成块，然后放入锅中倒清水淹没鸡块，煮成大半成熟捞出，再用清水冲一下，把沫子去掉。

  2. 把土豆去皮切成块再放入锅中煮，煮到大概筷子可以戳了动土豆块了就捞出来用清水冲一下。

  3. 把洋葱，大葱和辣子切好放在一边。

  4. 如果买不到大盘鸡调料就用红九九火锅料也可以（有大盘鸡调料就什么都不要加了用它就行了，如果用红九九就还要加鸡精、生抽、十三香、花椒粉）倒油入锅，能吃辣的就放几个干辣椒先炸一下，然后放入大盘鸡调料或者火锅料，不用太多适中就可以。然后放入鸡块炒均匀，大概1分钟左右往锅里加点清水，煮5分钟再加入土豆块炒均匀，盖上锅盖闷个大概10分钟。

  5. 觉得差不多味道渗进鸡块土豆了就倒入洋葱，大葱和辣子（如果用的是红九九的话，在放这些之前先把鸡精、十三香、花椒粉和生抽加入）如果觉得太干就适度加点清水煮上大概5分钟。洋葱吃着不辣了就算差不多好了。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
姜 少量 蒜 7-8个 花椒 少量 土豆 1-2个 干辣椒 5-6个 葱 一根 青椒 3-4个 鸡肉 若干
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成小块备用

  2. 土豆削皮，切成滚刀块，备用

  3. 将其他配料按份量切好备用

  4. 锅内加油，可以稍微多点，油七分熟加入一勺白糖，不停翻炒，等到油面出现泡沫（由于白糖受热产生的，加热白糖时火不能太旺，否则容易将糖炒焦）时加入鸡块翻炒，

  5. 将鸡肉炒干水分后加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒翻炒，至炒出香味后加水，水不宜太多，刚刚没过鸡肉即可，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖中火炖三十分钟左右，期间要翻两到三次锅，以免粘锅

  6. 等锅中水差不多收完时，将青辣椒块倒入锅中翻炒2-3分钟即可装盘。

做法4：麻辣大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 葱 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水笊一下，热锅放油，油热放入麻椒，干辣椒砰香，捞出，放入白糖，炒出颜色，放入鸡块和辣椒麻椒，翻抄，葱姜蒜两片山楂，炒干放入水和啤酒，盖过鸡肉，开炖，炖熟后放入土豆，洋葱，盐、鸡精在炖！收汤就好了！放面的话就多留些汤

  2. 成品

做法5：大盘鸡

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 7粒 干辣椒 50克 葱 半根 盐 自己看到来 八角 2个 青椒 随意 豆瓣酱 1勺 啤酒 1瓶 香菜 1根 生抽 2勺 老抽 2勺 洋葱 3个 鸡腿肉 500克
做法步骤

  1. 第一步:鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

  2. 第二步:热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

  3. 第三步:放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色

  4. 第四步:加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟

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