提拉米苏的做法和步骤 做法集合4篇

做法1：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
砂糖 50克 蛋黄 3个 柠檬汁 3克 朗姆酒 8克 鲜奶油 110克 马斯卡彭奶酪 250克 吉利丁 10克 咖啡蜜 少许 手指饼干 两小包
做法步骤

  1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

  2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

  3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

  4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

  5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

  6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

  7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

  8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜。

  9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

  10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

  11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

  12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

  13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

  14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
砂糖 适量 淡奶油 适量 蛋黄 适量 鱼胶粉 适量 青柠檬汁 适量 手指饼干 适量 马斯卡朋 适量 百利酒 适量
做法步骤

  1. 手指饼干压碎，将百利酒均匀地洒在饼底上，放入高口杯中，充分入味约30分钟封好底部。

  2. 在淡奶油里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

  3. 用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

  4. 混合后在芝士浆里加入打起的淡奶油，打均匀

  5. 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放入冰箱约六小时

  6. 加上可可粉装饰就大功告成

做法3：茉莉牌提拉米苏

做法步骤

  1. 将四个鸡蛋黄打散

  2. 加入白糖200克，白糖放入滚开的水里，融化为糖水，再将糖水一点点的放入蛋黄里，一定要慢，不然滚开的糖水就把蛋黄烫熟了，一边放，一边用打蛋器打发

  3. 将鸡蛋白砂糖与马斯卡朋混合，然后仔细搅拌，使其均匀混合，马斯卡朋容易油水分离，所以搅拌的时候建议翻扮

  4. 混合好之后用打蛋器充分打发，我用的是中速，这就是打发好的样子哟

  5. 加入已经打发好的淡奶油，还是用翻扮的手法使其均匀

  6. 当当当，全部搅拌好就是这样的啦

  7. 将浓缩咖啡与朗姆酒混合，这里看个人的口味了，我喜欢咖啡味重点，所以咖啡的比率比酒多，没有朗姆酒可以用清酒哦

  8. 将手指饼干放到里面翻一下，然后铺在模具里，形状随意了，不过尽量铺满点，因为最下面要当支撑

  9. 一层饼干，一层芝士糊重复几次

  10. 直到模具铺满

  11. 放入冰箱冷藏一晚上，然后脱模，我用的是吹风机

  12. 然后撒上可可粉，建议下面铺张报纸什么的，容易脏

  13. 再用糖分撒上喜欢的模板就好了，我没有买模板，就用A4纸剪的桃心❤️❤️❤️❤️❤️

  14. 切开后是这样了，原谅第一次做卖相一般啦

  15. 装进包装盒

  16. 然后系上丝带，满满的心意啦❤️❤️❤️

做法4：提拉米苏

菜谱食材
清水 60g 鸡蛋 2个 淡奶油 120g 蛋黄 3个 细砂糖 70g 可可粉 适量 低筋面粉 60g 糖粉 适量 吉利丁 10g 手指饼干 适量 咖啡酒 100g 马斯卡彭芝士 250g 提拉米苏 适量
做法步骤

  1. 先将低筋面粉过筛放一旁备用，将鸡蛋的蛋黄，蛋白分开

  2. 打发蛋清，打发过程中，30g细砂糖分三次加入蛋清中（打发蛋清有一个小诀窍，低速—中速—高速—中速—低速）

  3. 蛋黄中加入30g细砂糖，高速打发蛋黄，蛋黄变白变浓稠即可

  4. 170度烤箱先预热，蛋黄糊跟蛋白霜搅拌一起，翻版手法，不能划算哦，然后再加入低筋面粉

  5. 将搅拌均匀的面糊放入裱花袋，挤出长条状在烤盘里

  6. 放入烤箱，上下火170度中层，20分钟

  7. 烤饼干过程中，我们来做提拉米苏，先将水烧起来，加入细砂糖

  8. 打发蛋黄，打发到体积膨胀，变白，然后将煮开的糖水一点点（真的是一点点的倒进去哦，不然很容易就烫熟蛋黄了）一直开着电动打蛋器，打到蛋黄糊冷却

  9. 加入吉利丁粉，这里说一下，如果是吉利丁片，需要提前用冰水泡软，然后隔温水软化，吉利丁粉的使用是常温5倍水量泡溶即可

  10. 马斯卡彭芝士用电动打蛋器转几圈就可以了，变顺滑就可以了

  11. 将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合均匀

  12. 打发淡奶油到五成发（很多朋友问我什么叫五成发，就是出现纹路，将打蛋器提起，纹路会慢慢消失）

  13. 将打好的奶油加入芝士糊里面，同志们还是翻拌手法哟（翻拌手法就是炒菜手法）

  14. 好了，把所有材料放一边备用，把我们烤好的饼干拿出来，用刷子刷一点咖啡酒在它身上

  15. 准备一个6寸的活底模具，将刷过咖啡酒的手指饼放入模具底部，倒入一半慕斯糊，再放一层手指饼干，再倒入慕斯糊，（有些小伙伴喜欢吃饼干，可以放三层饼干）放入冰箱冷藏4个小时

菜谱做法推荐