焦糖玫瑰豆花

焦糖玫瑰豆花菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
50克
清水
10克
水
1000克
黄豆
100克
温水
15克
内脂
3克
玫瑰糖
适量

焦糖玫瑰豆花做法步骤

1
黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；
2
将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；
3
将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；
4
3克内脂置于碗中；
5
用少量纯净水化开；
6
将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；
7
等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；
8
一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；
9
将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；
10
最后再撒上适量玫瑰糖即可。

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